كوكيز زبدة الفول السوداني الملفوفة المغمورة بالشوكولاتة
بسكويت زبدة مقرمش بنكهة زبدة فول سوداني غنية، مغمور بالشوكولاتة من الأعلى ومُرشوش بفتات الفول السوداني.
المكونات
فول سوداني محمص جاف غير مملح (مفروم ناعماً، للعجين)
⅓cup
دقيق متعدد الاستخدامات (مقسم)
2¼cup
زبدة غير مملحة (طرية)
1 cup (2 sticks)
زبدة فول سوداني ناعمة
¼cup
سكر بني فاتح (معبأ)
¾cup
سكر بودرة
½cup
بيضة كبيرة
1
ملح
½tsp
خلاصة الفانيليا
1 tbsp
شوكولاتة مرة (مفرومة خشناً، للتغميس)
4 oz
زيت نباتي
1 tsp
فول سوداني محمص جاف غير مملح (مفروم ناعماً، للتزيين)
¼cup
الخطوات
1
التسخين المسبق والتحضير
ضع الرف في وسط الفرن وسخنه مسبقاً إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهن صينيتين للخبز بالزبدة.
2
طحن الفول السوداني
ضع الفول السوداني وكوباً واحداً من الدقيق في محضرة الطعام وانقر حتى يفرم الفول السوداني ناعماً، حوالي 30 ثانية. انقله إلى وعاء متوسط، وأضف الكمية المتبقية وقدرها 1¼ كوب من الدقيق، وحرك ليختلط؛ ثم اتركه جانباً.
3
تحضير العجين
في خلاط كهربائي مزود بملحق المجداف، اخفق الزبدة وزبدة الفول السوداني على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية، حوالي 30 ثانية. أضف تدريجياً السكر البني والسكر البودرة، واخفق ليختلطا. أضف البيضة والملح والفانيليا. اكشط جوانب الوعاء واخفق لمدة 30 ثانية أخرى. خفف السرعة إلى منخفضة وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات، مع الخفق حتى يتجانس تماماً.
4
التشكيل والخبز
خذ ثلث العجين في كل مرة (الكميات الأصغر أسهل في التعامل) وضعه في كيس تشكيل كبير مزود بفوهة نجمة مغلقة متوسطة. شكّل حرف S محكمة بطول 2¼ بوصة على صوانٍ الخبز، مع ترك مسافة حوالي 1½ بوصة بينها. سيكون التشكيل صعباً في البداية، لكن دفء يديك سيلين العجين. استخدم سكيناً لإزالة الفول السوداني الذي يسد الفوهة برفق. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح الحواف بنية ذهبية. انقل الكوكيز إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
5
إذابة الشوكولاتة
أذب الشوكولاتة فوق حمام مائي من ماء يغلي برفق، مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ناعمة. ارفعها عن النار، وحرك فيها الزيت النباتي. بطن صينية خبز بورق زبدة أو ورق مشمع.
6
التغميس والتزيين
اغمس الـ ½ بوصة العلوية من أحد طرفي كل كوكيز في الشوكولاتة وضعها على صينية الخبز المبطنة بالورق. رش الفول السوداني المفروم فوق الشوكولاتة. ضعها في الثلاجة لمدة حوالي 10 دقائق، حتى تتماسك الشوكولاتة.
