Biscuits en Spirale au Beurre de Cacahuète Trempés dans le Chocolat
Sablés croustillants au beurre avec une saveur intense de beurre de cacahuète, trempés dans le chocolat sur le dessus et saupoudrés de cacahuètes concassées.
Ingrédients
Cacahuètes non salées grillées à sec (finement hachées, pour la pâte)
⅓cup
Farine tout usage (divisée)
2¼cup
Beurre non salé (ramolli)
1 cup (2 sticks)
Beurre de cacahuète lisse
¼cup
Cassonade blonde (tassée)
¾cup
Sucre glace
½cup
Gros œuf
1
Sel
½tsp
Extrait de vanille
1 tbsp
Chocolat amer (grossièrement haché, pour le trempage)
4 oz
Huile végétale
1 tsp
Cacahuètes non salées grillées à sec (finement hachées, pour la garniture)
¼cup
Instructions
1
Préchauffer et Préparer
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 190 °C (375 °F). Graisser deux plaques de cuisson.
2
Moudre les Cacahuètes
Placer les cacahuètes et 1 tasse de farine dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que les cacahuètes soient finement hachées, environ 30 secondes. Transférer dans un bol moyen, ajouter les 1¼ tasses de farine restantes et mélanger pour combiner ; réserver.
3
Préparer la Pâte
Dans un batteur électrique muni du batteur à palette, battre le beurre et le beurre de cacahuète à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange crémeux, environ 30 secondes. Ajouter progressivement la cassonade et le sucre glace et battre pour combiner. Ajouter l'œuf, le sel et la vanille. Racler les parois du bol et battre encore 30 secondes. Réduire la vitesse à basse et ajouter le mélange de farine en trois fois, en battant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
4
Dresser et Cuire
Prendre un tiers de la pâte à la fois (de plus petites quantités sont plus faciles à manipuler) et la mettre dans une grande poche à douille munie d'une douille étoile fermée de taille moyenne. Dresser des formes en S serrées de 5,5 cm de long sur les plaques de cuisson, en les espaçant d'environ 4 cm. Le dressage sera difficile au début, mais la chaleur de vos mains ramollira la pâte. Utiliser un couteau pour déloger doucement les cacahuètes qui obstruent la douille. Cuire une plaque à la fois pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
5
Faire Fondre le Chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie sur de l'eau frémissante, en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirer du feu et incorporer l'huile végétale. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier sulfurisé.
6
Tremper et Décorer
Tremper le premier centimètre d'une extrémité de chaque biscuit dans le chocolat et placer sur la plaque recouverte de papier. Parsemer les cacahuètes hachées sur le chocolat. Réfrigérer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
