Легкое и вкусное блюдо в кантонском стиле на пару с нежной рыбной пастой и свежими овощами.
Это простое и здоровое блюдо является классическим примером кантонской домашней кухни: рыбная паста со специями готовится на пару над хрустящими овощами, сохраняя влагу и вкус.
Мелко нарежьте морковь. Если используете свежую кукурузу, срежьте зерна с початка. Крупно нарежьте выбранную листовую зелень. Мелко нарежьте свиную грудинку или используйте готовый фарш.
В средней миске соедините рыбную пасту из леща, нарезанную свинину, нарезанную морковь, зерна кукурузы, кукурузный крахмал, кунжутное масло и белый перец. Тщательно перемешайте вилкой или руками до полного объединения ингредиентов, пока смесь не станет однородной.
Разложите нарезанную листовую зелень на жаропрочной тарелке, которая поместится в пароварку. Аккуратно распределите смесь рыбы и свинины поверх зелени, формируя ровный слой.
Поместите тарелку в пароварку над кипящей водой. Накройте и готовьте на пару около 10-12 минут, пока паста не будет полностью готова и не станет плотной. Полейте легким соевым соусом непосредственно перед подачей в горячем виде.
Классическая кантонская рыба на пару с нежной, сочной мандариновой рыбой, маринованной в ароматном китайском вине, затем заправленной кипящим маслом с зеленым луком и свежими травами. На рыбе делаются глубокие надрезы, чтобы соусы проникли в плотную мякоть.
Нежная шанхайская паровая рыба, где мягкий помпано встречается с яркой, пикантной кислотностью кислых слив. Фрукты тают в роскошном соусе, который обволакивает каждую хлопьевидную часть рыбы, а имбирь и зеленый лук добавляют деликатное тепло. Достаточно просто для будних дней, достаточно изысканно для званых ужинов.
