Gedünstetes Saisongemüse mit Döbel-Fischpaste

Name: Gedünstetes Saisongemüse mit Döbel-Fischpaste
Total time: 27 min
Ingredients: 250g Döbel-Fischpaste; 100g, gehackt Schweinebauch (oder Hackfleisch); 1 mittelgroß, fein gewürfelt Karotte; 1/2 Tasse frische Maiskörner; 2 Tassen, grob gehackt saisonale Blattgemüse (z.B. Bok Choy oder Spinat); 1 EL helle Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1/4 TL weißer Pfeffer; 1 TL Maisstärke

Ein leichtes und herzhaftes Gericht im kantonesischen Stil mit einer feinen Fischpaste-Mischung und frischem Gemüse.

27 Min.

Einfach

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Gedünstetes Saisongemüse mit Döbel-Fischpaste

Geschichte

Dieses einfache, gesunde Gericht ist ein klassisches Beispiel für die Kantonesische Küche, bei dem eine gewürzte Fischpaste über knusprigem Gemüse gedämpft wird, um Feuchtigkeit und Aroma zu erhalten.

Zutaten

Döbel-Fischpaste 250g

Schweinebauch (oder Hackfleisch) 100g, gehackt

Karotte 1 mittelgroß, fein gewürfelt

frische Maiskörner 1/2 Tasse

saisonale Blattgemüse (z.B. Bok Choy oder Spinat) 2 Tassen, grob gehackt

helle Sojasauce 1 EL

Sesamöl 1 TL

weißer Pfeffer 1/4 TL

Maisstärke 1 TL

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Karotte fein würfeln. Bei frischem Mais die Körner vom Kolben abschneiden. Das gewählte Blattgemüse grob hacken. Den Schweinebauch fein hacken oder vorgehacktes Fleisch verwenden.

Paste mischen

In einer mittelgroßen Schüssel die Döbel-Fischpaste, das gehackte Schweinefleisch, die gewürfelte Karotte, die Maiskörner, die Maisstärke, das Sesamöl und den weißen Pfeffer vermengen. Gründlich mit einer Gabel oder den Händen mischen, bis alles gut verbunden ist und die Masse zusammenhält.

Anrichten und dämpfen

Das gehackte Blattgemüse auf einem hitzebeständigen Teller anrichten, der in den Dampfgarer passt. Die Fisch- und Fleischpaste vorsichtig über dem Gemüse verteilen und eine gleichmäßige Schicht bilden.

Kochen und servieren

Den Teller in einen Dampfgarer über kochendes Wasser stellen. Abdecken und etwa 10-12 Minuten dämpfen, bis die Paste durchgegart und fest ist. Kurz vor dem Servieren mit heller Sojasauce beträufeln und heiß servieren.