旬野菜と魚肉練り製品の蒸し物
新鮮野菜を使用した繊細な魚肉練り混ぜ物を特徴とする、軽やかで美味しい広東風蒸し料理。
ストーリー
このシンプルで健康的な料理は、広東家庭料理の典型的な例で、食感と風味を保つために新鮮な野菜の上に調味料を付けた魚肉練り製品を蒸します。
材料
魚肉練り製品（ダ-ce）
250g
豚バラ肉（または豚ひき肉）
100g、みじん切り
人参
1本、中サイズ、みじん切り
新鮮なとうきびの実
1/2カップ
季節の葉物野菜（例：チンゲン菜またはホウレン草）
2カップ、おおまかに切ったもの
薄口醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1
白胡椒
小さじ1/4
片栗粉
小さじ1
作り方
1
材料の下準備
人参をみじん切りにする。新鮮なとうきびを使う場合は、実を軸から切り落とす。選んだ葉物野菜を大きく切る。豚バラ肉をみじん切りにするか、挽き肉を使う。
2
練り物を混ぜる
中型ボウルに魚肉練り製品、みじん切りにした豚肉、人参の角切り、とうきびの実、片栗粉、ごま油、白胡椒を入れる。すべてが均一に混ざり、まとめた状態になるまでフォークや手て徹底的に混ぜ合わせる。
3
組み立てて蒸す
蒸すことができる皿に切った葉物野菜を並べる。魚肉と豚肉の練り混ぜ物を丁寧に野菜の上に広がり、均一な層にする。
4
調理して提供する
沸騰した水の蒸し器に皿を入れる。蓋をして約10-12分蒸す，或者は練り物が完全に火が通って硬くなるまで提供する直前に薄口醤油をかけて熱いうちに提供する。
