コーラ煮込みチキンウイング
コーラで蒸し煮にした鶏もも肉は、ねっとりキャラメル化して甘さと旨みの_glaze_になります。
ストーリー
この料理はシンプルな工夫、普通の手羽先をコーラ煮込むことで変身させます。ソーダの甘さと碳酸が肉を柔らかくし、光沢のある魅力的なソースにまとめます。現代的なエッセンスを加えた、家庭料理として人気の1品です。
材料
鶏手羽先（中间の関節部分）
500g（大约10-12本）
コーラ（コカ・コーラなど）
1缶（330ml）、手羽先が浸る程度の量
薄口醤油
大さじ2
生姜、薄切り
3枚の薄切り
にんにく、軽く潰す
2片
調理用油（あれば、揚げる用）
必要であれば小さじ1
作り方
1
下準備
鶏手羽先を水で洗って水気を拭き取ります。ナイフで各手羽先の皮側に2本の浅い切り込みを入れます。これにより均等に加熱され、味もしみ込みやすくなります。
2
Skin-side downで焼く
深いフライパンまたは中華鍋を中火で熱します。手羽先から脂が出るので油は加える必要ありません。手羽先を皮側を下にして入れます。4-5分ずつ焼き、両面が美しい黄金色になるまで焼きます。鍋が乾燥しているようなら、油小さじ1を加えてください。
3
コーラで蒸し煮
余分な脂を捨てます。薄切りの生姜と潰したにんにくを加え、約30秒炒めて香りを出します。コーラと醤油を注ぎ入れます。液体が手羽先をかぶる位の量を入れます。沸騰させます。
4
コトコト煮詰める
沸騰したら弱火に下げます。蓋を開けたまま15-20分煮込み、時々手羽先をめくります。ソースがプツプツと沸き、ねっとりのシロップ状に濃くなります。手羽先が柔らかくなり、光沢のあるソースがコーティングされたら完成です。
