Gebratener Kohl mit Glasnudeln
Ein schnelles, herzhaftes Wok-Gericht, das zarten Kohl mit glibberigen Glasnudeln und einer Prise Chili-Schärfe kombiniert.
Geschichte
Dies ist ein klassisches, einfaches Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist. Der Schlüssel liegt darin, den Kohl bissfest zu halten und den Nudeln zu ermöglichen, alle herzhaften Aromen aus dem Wok aufzunehmen.
Zutaten
Grünkohl
1/2 kleiner Kopf, geschnitten
Glasnudeln (Mungobohnenfäden)
1 Bund (ca. 50g), in warmem Wasser eingeweicht, bis sie biegsam sind
Rote Chilischote
1, in Ringe geschnitten
Speiseöl
2 Esslöffel
Helle Sojasauce
1,5 Esslöffel
Reisessig
1 Teelöffel
Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Glasnudeln etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen. Den Kohl in Streifen von etwa 0,5 cm Breite schneiden. Die rote Chilischote in dünne Ringe schneiden.
2
Aromaten anbraten
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die geschnittene Chilischote hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duftet.
3
Kohl und Nudeln garen
Den geschnittenen Kohl in den Wok geben. 2-3 Minuten anbraten, bis er gerade anfängt zu welken, aber noch bissfest ist. Die abgetropften Glasnudeln, Sojasauce, Reisessig und Shaoxing-Wein hinzufügen. Alles weitere 2-3 Minuten schwenken, bis die Nudeln durchsichtig sind und die Sauce aufgenommen haben. Mit Salz nach Geschmack würzen. Sofort servieren.
