Chou sauté aux nouilles de verre
Un sauté rapide et savoureux combinant du chou tendre avec des nouilles de verre glissantes et une touche de chaleur du piment.
Histoire
C'est un plat classique et simple qui se prépare en quelques minutes. L'astuce est de garder le chou croquant-tendre et de laisser les nouilles absorber toutes les saveurs savoureuses du wok.
Ingrédients
chou vert
1/2 petit chou, émincé
nouilles de verre (filaments de haricot mungo)
1 botte (environ 50g), trempées dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples
piment rouge
1, coupé en anneaux
huile de cuisson
2 cuillères à soupe
sauce soja légère
1,5 cuillère à soupe
vinaigre de riz
1 cuillère à café
vin de Shaoxing ou xérès sec
1 cuillère à soupe
sel
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faites tremper les nouilles de verre dans l'eau tiède pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez. Émincez le chou en bandes d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Coupez le piment rouge en anneaux minces.
2
Sauter les aromates
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le piment rouge coupé et faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3
Cuire le chou et les nouilles
Ajoutez le chou émincé dans le wok. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il commence à flétrir mais reste croquant. Ajoutez les nouilles de verre égouttées, la sauce soja, le vinaigre de riz et le vin de Shaoxing. Mélangez le tout pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient translucides et aient absorbé la sauce. Assaisonnez avec du sel au goût. Servez immédiatement.
