당면과 양배추 볶음
담백한 양배추와 쫀득한 당면, 그리고 고추의 매콤함을 더한 빠르고 감칠맛 있는 볶음 요리입니다.
이야기
몇 분이면 완성되는 고전적이고 간단한 요리입니다. 핵심은 양배추를 아삭하게 유지하고 당면에 웍의 모든 감칠맛을吸收하게 하는 것입니다.
재료
양배추
1/2개, 채 썰기
당면(녹두면)
1단(약 50g), 따뜻한 물에 담가 부드럽게 만들기
빨간 고추
1개, 동그라미 모양으로 썰기
조리용 기름
2큰술
진간장
1.5큰술
식초
1작은술
소주或는 드라이シェ리
1큰술
소금
맛에 따라
조리 방법
1
재료 준비
당면을 따뜻한 물에 약 10분 담가 부드럽게 한 후 물기를 뺍니다. 양배추를 약 0.5cm 폭으로 채 썰고, 빨간 고개를 얇은 고리로 썹니다.
2
양념류 볶기
웍이나 큰 팬에 기름을 높이에서 예열합니다. 썰은 고추를 넣고 약 30초간 향이 나도록볶습니다.
3
양배추와 당면 조리
채 썬 양배추를 웍에 넣습니다. 2~3분간볶아才开始 익지만 아직 아삭하게 유지합니다. 물기를 뺀 당면, 진간장, 식초, 소주를 넣고 전체를 2~3분간 같이볶아 당면이 반투명해지고 소스를吸收하게 합니다. 소금으로 맛을 맞춥니다. 즉시 서빙합니다.
