ملفوف مقلي مع شعرية زجاجية
طبق سريع ولذيذ يجمع الملفوف الطري مع شعرية زجاجية ناعمة ولمسة من حرارة الفلفل الحار.
القصة
هذا طبق كلاسيكي بسيط يجتمع في دقائق. المفتاح هو الحفاظ على الملفوف مقرمشاً وطرياً وترك الشعرية تمتص جميع النكهات اللذيذة من المقلاة.
المكونات
ملفوف أخضر
نصف رأس صغير, مقطع
شعرية زجاجية (خيوط فول ماش)
حزمة واحدة (حوالي 50 جرام), منقوعة في ماء دافئ حتى تصبح طرية
فليفلة حمراء حارة
1, مقطعة إلى حلقات
زيت طهي
2 ملاعق كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1.5 ملاعق كبيرة
خل أرز
1 ملاعة صغيرة
خمر شاوشينج أو شيري جاف
1 ملاعة كبيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقع الشعرية الزجاجية في ماء دافئ لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح طرية ثم صفيها. قطّع الملفوف إلى شرائح بعرض حوالي 6 ملم. قطّع الفليفلة الحمراء إلى حلقات رقيقة.
2
قلي المعطرات
سخّن الزيت في مقلاة أو قدر كبير على نار عالية. أضف الفليفلة المقطعة وقلبها لمدة حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
3
طهي الملفوف والشعرية
أضف الملفوف المقطع إلى المقلاة. قلبه لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ بالذبول لكن يبقى مقرمشاً. أضف الشعرية الزجاجية المصفاة وصلصة الصويا وخل الأرز وخمر شاوشينج. قلب كل شيء معاً لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تصبح الشعرية شفافة وامتصت الصلصة. تبّل بالملح حسب الذوق. قدّم فوراً.
