Паровой омлет с креветками

Name: Паровой омлет с креветками
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Ingredients: 1/2 tsp кунжутное масло; 1/2 tsp кукурузный крахмал; белый перец, a pinch; 1/4 tsp соль; 1/4 tsp сахар; 1/3 cup куриный бульон; 1/2 tsp кукурузный крахмал; 1/4 tsp кунжутное масло; 1 tsp растительное масло; соль, a pinch; белый перец, a pinch; 250 g свежие креветки в панцире (голова и панцирь удалены, выпотрошены, около 140 г чистого мяса); 1 tsp соль (для натирания и промывания креветок); 1 cup обезжиренное молоко; куриный порошок, to taste; соль, to taste; 3 яичные белки (около 3/4 стакана, взбитые); алюминиевая фольга (диаметр 26 см, с отверстием в центре), to taste; рубленая ветчина (для украшения), to taste; листья кинзы (для украшения), to taste

Блюдо на пару из яичных белков, обезжиренного молока и маринованных свежих креветок, заправленное загущенным соусом.

42 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

кунжутное масло 1/2 tsp

кукурузный крахмал 1/2 tsp

белый перец a pinch

соль 1/4 tsp

сахар 1/4 tsp

куриный бульон 1/3 cup

кукурузный крахмал 1/2 tsp

кунжутное масло 1/4 tsp

растительное масло 1 tsp

соль a pinch

белый перец a pinch

свежие креветки в панцире (голова и панцирь удалены, выпотрошены, около 140 г чистого мяса) 250 g

соль (для натирания и промывания креветок) 1 tsp

обезжиренное молоко 1 cup

куриный порошок to taste

соль to taste

яичные белки (около 3/4 стакана, взбитые) 3

алюминиевая фольга (диаметр 26 см, с отверстием в центре) to taste

рубленая ветчина (для украшения) to taste

листья кинзы (для украшения) to taste

Инструкции

Подготовка

Удалите у креветок головы и панцири и удалите кишечную вену, чтобы получить около 140 г (5 унций) чистого мяса. Натрите 1 чайной ложкой соли, промойте под холодной проточной водой, пока креветки не станут полупрозрачными, слейте воду, оберните бумажными полотенцами и поместите в холодильник на 1 час до использования.
Выложите мясо креветок в один слой по краю тарелки, оставив центр пустым, накройте пищевой плёнкой и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 50 секунд. Достаньте.
В большой миске взбейте яичные белки палочками для еды до однородного состояния, но не взбивайте слишком много пены.
Вырежьте круглый кусок алюминиевой фольги диаметром 26 см с круглым отверстием диаметром 10 см в центре. Приготовьте смесь для соуса.

Способ 1

Налейте молоко, куриный порошок и соль в стеклянный мерный стакан и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 1 минуту 45 секунд. Достаньте. Сначала влейте 1/2 стакана горячего молока во взбитые яичные белки для соединения, затем добавьте оставшееся горячее молоко и перемешайте.

Способ 2

Процедите яично-молочную смесь через мелкое сито в китайскую глубокую тарелку диаметром 20 см и глубиной 3 см. Накройте алюминиевой фольгой матовой стороной наружу.
Переверните пиалу для риса на вращающемся поддоне, а сверху поместите глубокую тарелку с яично-молочной смесью. Поставьте в микроволновую печь на среднюю мощность (70% мощности) на 4 минуты.

Способ 3

Снимите фольгу, разложите креветки по краю тарелки, снова накройте фольгой и поставьте в микроволновую печь на малую мощность (30% мощности) на 2 минуты. Если центр крема ещё не полностью застыл, поставьте в микроволновую печь на малую мощность ещё на 1–2 минуты. Достаньте.
Перемешайте смесь для соуса в стеклянном мерном стакане и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 30 секунд. Снова перемешайте соус и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность ещё на 30 секунд, затем полейте им крем. По желанию украсьте рубленой ветчиной и листьями кинзы. Подавайте.