Flan de Camarón al Vapor

Name: Flan de Camarón al Vapor
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Ingredients: 1/2 tsp aceite de sésamo; 1/2 tsp maicena; pimienta blanca, a pinch; 1/4 tsp sal; 1/4 tsp azúcar; 1/3 cup caldo de pollo; 1/2 tsp maicena; 1/4 tsp aceite de sésamo; 1 tsp aceite; sal, a pinch; pimienta blanca, a pinch; 250 g camarones frescos con cáscara (cabeza y cáscara removidas, desvenados, aproximadamente 140 g de carne neta); 1 tsp sal (para frotar y lavar los camarones); 1 cup leche descremada; caldo de pollo en polvo, to taste; sal, to taste; 3 claras de huevo (aproximadamente 3/4 de taza, batidas); papel de aluminio (26 cm de diámetro, con un agujero en el centro), to taste; jamón picado (para decorar), to taste; hojas de cilantro (para decorar), to taste

Un plato al vapor elaborado con claras de huevo, leche descremada y camarones frescos marinados, terminado con una salsa espesada.

42 min

Fácil

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Ingredientes

aceite de sésamo 1/2 tsp

maicena 1/2 tsp

pimienta blanca a pinch

sal 1/4 tsp

azúcar 1/4 tsp

caldo de pollo 1/3 cup

maicena 1/2 tsp

aceite de sésamo 1/4 tsp

aceite 1 tsp

sal a pinch

pimienta blanca a pinch

camarones frescos con cáscara (cabeza y cáscara removidas, desvenados, aproximadamente 140 g de carne neta) 250 g

sal (para frotar y lavar los camarones) 1 tsp

leche descremada 1 cup

caldo de pollo en polvo to taste

sal to taste

claras de huevo (aproximadamente 3/4 de taza, batidas) 3

papel de aluminio (26 cm de diámetro, con un agujero en el centro) to taste

jamón picado (para decorar) to taste

hojas de cilantro (para decorar) to taste

Instrucciones

Preparación

Retire las cabezas y cáscaras de los camarones y desvenar para obtener aproximadamente 140 g (5 oz) de carne limpia. Frote con 1 cucharadita de sal, enjuague bajo agua fría corriente hasta que el camarón se vuelva translúcido, escurra, envuelva en toallas de papel y refrigere durante 1 hora hasta que esté listo para usar.
Disponga la carne de camarón en una sola capa a lo largo del borde de un plato, dejando el centro vacío, cubra con película plástica y cocine en el microondas a potencia alta durante 50 segundos. Retire.
En un tazón grande, bata las claras de huevo con palillos hasta que estén bien combinadas, pero sin generar demasiada espuma.
Corte un trozo redondo de 26 cm de papel de aluminio con un agujero redondo de 10 cm en el centro. Prepare la mezcla de la salsa.

Método 1

Coloque la leche, el caldo de pollo en polvo y la sal en una taza medidora de vidrio y cocine en el microondas a potencia alta durante 1 minuto 45 segundos. Retire. Primero revuelva 1/2 taza de la leche caliente con las claras de huevo batidas para combinar, luego agregue la leche caliente restante y mezcle.

Método 2

Vierta la mezcla de huevo y leche a través de un colador de malla fina en un plato hondo estilo chino de 20 cm de diámetro y 3 cm de profundidad. Cubra con el papel de aluminio, con el lado mate hacia afuera.
Invierta un tazón de arroz sobre el plato giratorio y coloque el plato hondo con la mezcla de huevo y leche encima. Cocine en el microondas a potencia media (70% de potencia) durante 4 minutos.

Método 3

Retire el papel de aluminio, disponga los camarones alrededor del borde del plato, cubra nuevamente con papel de aluminio y cocine en el microondas a potencia baja (30% de potencia) durante 2 minutos. Si el centro del flan aún no está completamente cuajado, cocine en el microondas a potencia baja durante 1 a 2 minutos adicionales. Retire.
Revuelva la mezcla de la salsa en una taza medidora de vidrio y cocine en el microondas a potencia alta durante 30 segundos. Revuelva la salsa nuevamente y cocine en el microondas a potencia alta durante otros 30 segundos, luego viértala sobre el flan. Si lo desea, decore con jamón picado y hojas de cilantro. Sirva.