Черепаха на пару

Name: Черепаха на пару
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 Мягкопанцирная черепаха (убитая, бланшированная, очищенная от чёрного налёта и старой кожи, с удалёнными когтями и хвостом, выпотрошенная, с удалённым жёлтым жиром, промытая и нарезанная на мелкие куски); 50 g Грибы шиитаке (промытые и разорванные на крупные куски); 100 g Курица (промытая и измельчённая в фарш); 50 g Ветчина (нарезанная ломтиками); 50 g Зимние побеги бамбука (нарезанные); 20 g Бок-чой; 3 Зелёный лук (промытый и нарезанный на отрезки); 1 small piece Имбирь (промытый и нарезанный ломтиками); 10 tbsp Бульон; 1 tbsp Кулинарное вино; 1 tsp Белый перец; 1 tsp Соль; 1 tsp Глутамат натрия

Ароматный суп, приготовленный на пару из мягкопанцирной черепахи с грибами шиитаке, курицей и ветчиной.

1 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мягкопанцирная черепаха (убитая, бланшированная, очищенная от чёрного налёта и старой кожи, с удалёнными когтями и хвостом, выпотрошенная, с удалённым жёлтым жиром, промытая и нарезанная на мелкие куски) 1

Грибы шиитаке (промытые и разорванные на крупные куски) 50 g

Курица (промытая и измельчённая в фарш) 100 g

Ветчина (нарезанная ломтиками) 50 g

Зимние побеги бамбука (нарезанные) 50 g

Бок-чой 20 g

Зелёный лук (промытый и нарезанный на отрезки) 3

Имбирь (промытый и нарезанный ломтиками) 1 small piece

Бульон 10 tbsp

Кулинарное вино 1 tbsp

Белый перец 1 tsp

Соль 1 tsp

Глутамат натрия 1 tsp

Инструкции

Подготовка черепахи

После того как черепаха убита, бланшируйте её в кипящей воде до тех пор, пока внешний слой не изменит цвет и не сморщится, затем извлеките. Используя небольшой нож, соскоблите чёрный налёт и старую кожу с черепахи, отрежьте кончики когтей и хвост, удалите внутренности и жёлтый жир, тщательно промойте и нарежьте на мелкие куски.

Подготовка ингредиентов

Промойте курицу и измельчите её в фарш. Промойте грибы шиитаке и разорвите их на крупные куски. Нарежьте зимние побеги бамбука и ветчину. Промойте зелёный лук и имбирь, затем нарежьте их соответственно на отрезки и ломтики.

Первое приготовление на пару

Поместите мясо черепахи, отрезки зелёного лука, ломтики имбиря и бульон в суповую миску, поставьте в пароварку и готовьте на пару 50 минут, затем извлеките.

Второе приготовление на пару

Добавьте в суповую миску ветчину, ломтики зимних побегов бамбука, куски шиитаке, бок-чой, зелёный лук, имбирь, глутамат натрия, кулинарное вино, соль и белый перец. Закройте промасленной бумагой, поместите в пароварку и готовьте на пару 15 минут, затем извлеките. Снимите промасленную бумагу и удалите зелёный лук и имбирь.