Tortuga de Caparazón Blando al Vapor

Name: Tortuga de Caparazón Blando al Vapor
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 Tortuga de caparazón blando (sacrificada, blanqueada, raspada para eliminar la capa negra y la piel vieja, garras y cola quitadas, vísceras y grasa amarilla retiradas, lavada y cortada en trozos pequeños); 50 g Hongos shiitake (lavados y desgarrados en trozos grandes); 100 g Pollo (lavado y picado hasta formar una pasta); 50 g Jamón (en rodajas); 50 g Brotes de bambú de invierno (en rodajas); 20 g Bok choy; 3 Cebollines (lavados y cortados en segmentos); 1 small piece Jengibre (lavado y en rodajas); 10 tbsp Caldo; 1 tbsp Vino de cocina; 1 tsp Pimienta blanca; 1 tsp Sal; 1 tsp GMS

Una sopa fragante hecha al vapor con tortuga de caparazón blando, hongos shiitake, pollo y jamón.

1 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

Tortuga de caparazón blando (sacrificada, blanqueada, raspada para eliminar la capa negra y la piel vieja, garras y cola quitadas, vísceras y grasa amarilla retiradas, lavada y cortada en trozos pequeños) 1

Hongos shiitake (lavados y desgarrados en trozos grandes) 50 g

Pollo (lavado y picado hasta formar una pasta) 100 g

Jamón (en rodajas) 50 g

Brotes de bambú de invierno (en rodajas) 50 g

Bok choy 20 g

Cebollines (lavados y cortados en segmentos) 3

Jengibre (lavado y en rodajas) 1 small piece

Caldo 10 tbsp

Vino de cocina 1 tbsp

Pimienta blanca 1 tsp

Sal 1 tsp

GMS 1 tsp

Instrucciones

Preparar la tortuga

Después de sacrificar la tortuga, blanquéala en agua hirviendo hasta que la capa exterior cambie de color y se arrugue, luego retírala. Usa un cuchillo pequeño para raspar la capa negra y la piel vieja de la tortuga, corta las puntas de las garras y la cola, saca las vísceras y la grasa amarilla, lava bien y corta en trozos pequeños.

Preparar los ingredientes

Lava el pollo y pícalo hasta formar una pasta. Lava los hongos shiitake y desgarra en trozos grandes. Corta en rodajas los brotes de bambú de invierno y el jamón. Lava los cebollines y el jengibre, luego córtalos en segmentos y rodajas respectivamente.

Primera cocción al vapor

Coloca la carne de tortuga, los segmentos de cebollín, las rodajas de jengibre y el caldo en un tazón para sopa, ponlo en una vaporera y cocina al vapor durante 50 minutos, luego retira.

Segunda cocción al vapor

Agrega el jamón, las rodajas de brotes de bambú de invierno, los trozos de shiitake, el bok choy, los cebollines, el jengibre, el GMS, el vino de cocina, la sal y la pimienta blanca al tazón de sopa. Sella con papel encerado, coloca en la vaporera y cocina al vapor durante 15 minutos, luego retira. Abre el papel encerado y retira los cebollines y el jengibre.