Tortue à carapace molle à la vapeur

Name: Tortue à carapace molle à la vapeur
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 Tortue à carapace molle (tuée, blanchie, grattée pour éliminer la couche noire et la vieille peau, griffes et queue retirées, entrailles et graisse jaune retirées, lavée et coupée en petits morceaux); 50 g Champignons shiitake (lavés et déchirés en gros morceaux); 100 g Poulet (lavé et haché en pâte); 50 g Jambon (tranché); 50 g Pousses de bambou d'hiver (tranchées); 20 g Bok choy; 3 Oignons verts (lavés et coupés en segments); 1 small piece Gingembre (lavé et tranché); 10 tbsp Bouillon; 1 tbsp Vin de cuisson; 1 tsp Poivre blanc; 1 tsp Sel; 1 tsp MSG

Une soupe parfumée préparée en faisant cuire à la vapeur de la tortue à carapace molle avec des champignons shiitake, du poulet et du jambon.

1 h 35 min

Facile

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Ingrédients

Tortue à carapace molle (tuée, blanchie, grattée pour éliminer la couche noire et la vieille peau, griffes et queue retirées, entrailles et graisse jaune retirées, lavée et coupée en petits morceaux) 1

Champignons shiitake (lavés et déchirés en gros morceaux) 50 g

Poulet (lavé et haché en pâte) 100 g

Jambon (tranché) 50 g

Pousses de bambou d'hiver (tranchées) 50 g

Bok choy 20 g

Oignons verts (lavés et coupés en segments) 3

Gingembre (lavé et tranché) 1 small piece

Bouillon 10 tbsp

Vin de cuisson 1 tbsp

Poivre blanc 1 tsp

Sel 1 tsp

MSG 1 tsp

Instructions

Préparer la tortue

Après avoir tué la tortue, blanchissez-la dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la couche extérieure change de couleur et se froisse, puis retirez-la. Utilisez un petit couteau pour gratter la couche noire et la vieille peau de la tortue, coupez les extrémités des griffes et la queue, retirez les entrailles et la graisse jaune, lavez soigneusement et coupez en petits morceaux.

Préparer les ingrédients

Lavez le poulet et hachez-le en pâte. Lavez les champignons shiitake et déchirez-les en gros morceaux. Tranchez les pousses de bambou d'hiver et le jambon. Lavez les oignons verts et le gingembre, puis coupez-les respectivement en segments et en tranches.

Première cuisson à la vapeur

Placez la viande de tortue, les segments d'oignons verts, les tranches de gingembre et le bouillon dans un bol à soupe, placez-le dans un cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 50 minutes, puis retirez.

Deuxième cuisson à la vapeur

Ajoutez le jambon, les tranches de pousses de bambou d'hiver, les morceaux de shiitake, le bok choy, les oignons verts, le gingembre, le MSG, le vin de cuisson, le sel et le poivre blanc dans le bol à soupe. Scellez avec du papier sulfurisé, placez dans le cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes, puis retirez. Ouvrez le papier sulfurisé et retirez les oignons verts et le gingembre.