Gedämpfte Weichschildkröte

Name: Gedämpfte Weichschildkröte
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 Weichschildkröte (getötet, blanchiert, von schwarzer Schicht und alter Haut geschabt, Krallen und Schwanz entfernt, Innereien und gelbes Fett entfernt, gewaschen und in kleine Stücke gehackt); 50 g Shiitake-Pilze (gewaschen und in große Stücke gezupft); 100 g Hähnchen (gewaschen und zu einer Paste gehackt); 50 g Schinken (in Scheiben geschnitten); 50 g Winterbambussprossen (in Scheiben geschnitten); 20 g Pak Choi; 3 Frühlingszwiebeln (gewaschen und in Stücke geschnitten); 1 small piece Ingwer (gewaschen und in Scheiben geschnitten); 10 tbsp Brühe; 1 tbsp Reiswein; 1 tsp Weißer Pfeffer; 1 tsp Salz; 1 tsp MSG

Eine duftende Suppe, die durch Dämpfen von Weichschildkröte mit Shiitake-Pilzen, Hühnchen und Schinken zubereitet wird.

1 Std. 35 Min.

Einfach

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Zutaten

Weichschildkröte (getötet, blanchiert, von schwarzer Schicht und alter Haut geschabt, Krallen und Schwanz entfernt, Innereien und gelbes Fett entfernt, gewaschen und in kleine Stücke gehackt) 1

Shiitake-Pilze (gewaschen und in große Stücke gezupft) 50 g

Hähnchen (gewaschen und zu einer Paste gehackt) 100 g

Schinken (in Scheiben geschnitten) 50 g

Winterbambussprossen (in Scheiben geschnitten) 50 g

Pak Choi 20 g

Frühlingszwiebeln (gewaschen und in Stücke geschnitten) 3

Ingwer (gewaschen und in Scheiben geschnitten) 1 small piece

Brühe 10 tbsp

Reiswein 1 tbsp

Weißer Pfeffer 1 tsp

Salz 1 tsp

MSG 1 tsp

Anleitung

Schildkröte vorbereiten

Nachdem die Schildkröte getötet wurde, in kochendem Wasser blanchieren, bis sich die äußere Schicht verfärbt und schrumpelig wird, dann herausnehmen. Mit einem kleinen Messer die schwarze Schicht und alte Haut von der Schildkröte abschaben, die Krallenspitzen und den Schwanz abschneiden, die Innereien und das gelbe Fett entfernen, gründlich waschen und in kleine Stücke hacken.

Zutaten vorbereiten

Das Hähnchen waschen und zu einer Paste hacken. Die Shiitake-Pilze waschen und in große Stücke zupfen. Die Winterbambussprossen und den Schinken in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer waschen und entsprechend in Stücke bzw. Scheiben schneiden.

Erstes Dämpfen

Das Schildkrötenfleisch, die Frühlingszwiebelstücke, die Ingwerscheiben und die Brühe in eine Suppenbowl geben, in einen Dampfgarer stellen und 50 Minuten dämpfen, dann herausnehmen.

Zweites Dämpfen

Den Schinken, die Winterbambussprossenscheiben, die Shiitake-Stücke, den Pak Choi, die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, MSG, Reiswein, Salz und weißen Pfeffer zur Suppenbowl hinzufügen. Mit Ölpapier abdecken, in den Dampfgarer stellen und 15 Minuten dämpfen, dann herausnehmen. Das Ölpapier öffnen und die Frühlingszwiebeln und den Ingwer herausnehmen.