Мягкопанцирная черепаха на пару

Name: Мягкопанцирная черепаха на пару
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 250 g Край панциря мягкопанцирной черепахи (очищенный, с удалённой чёрной плёнкой); 75 g Варёная курица (нарезанная ломтиками); 75 g Варёная ветчина (нарезанная ломтиками); 75 g Восстановленные сушёные грибы шиитаке (нарезанные ломтиками); 50 g Сушёные морские гребешки; 30 g Сычуаньская соль; 1 g Молотый белый перец; 650 g Прозрачный бульон (250 г используется для приготовления на пару); 15 g Рисовое вино Шаосин; 10 g Имбирь (раздавленный); 10 g Зелёный лук (кусочками); 1 Соус для макания из имбиря и уксуса

Очищенная черепашья юбка готовится на пару в закрытой миске с курицей, ветчиной и сушёными зимними грибами, что позволяет сохранить её натуральные соки и нежный вкус для лёгкого, освежающего финиша.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Край панциря мягкопанцирной черепахи (очищенный, с удалённой чёрной плёнкой) 250 g

Варёная курица (нарезанная ломтиками) 75 g

Варёная ветчина (нарезанная ломтиками) 75 g

Восстановленные сушёные грибы шиитаке (нарезанные ломтиками) 75 g

Сушёные морские гребешки 50 g

Сычуаньская соль 30 g

Молотый белый перец 1 g

Прозрачный бульон (250 г используется для приготовления на пару) 650 g

Рисовое вино Шаосин 15 g

Имбирь (раздавленный) 10 g

Зелёный лук (кусочками) 10 g

Соус для макания из имбиря и уксуса 1

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте ломтиками курицу, ветчину и грибы шиитаке. Тщательно очистите край панциря черепахи, полностью удалив чёрную плёнку.

Приготовление на пару

Положите очищенный край панциря черепахи в миску для приготовления на пару, добавьте курицу, ветчину, грибы шиитаке, сушёные морские гребешки, раздавленный имбирь, зелёный лук, рисовое вино Шаосин, сычуаньскую соль, белый перец и 250 г прозрачного бульона. Плотно закройте миску пергаментной бумагой. Готовьте на пару на сильном огне до мягкости края панциря черепахи, затем извлеките и переверните на вогнутую тарелку. Удалите имбирь и зелёный лук.

Поливка соусом

Поставьте вок на сильный огонь. Влейте жидкость, оставшуюся после приготовления черепахи на пару (не добавляя дополнительного бульона), и доведите до кипения. Полейте блюдо и подавайте с соусом из имбиря и уксуса отдельно.