Каменная лягушка на пару

Name: Каменная лягушка на пару
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 700 г живых каменных лягушек; 10 г очищенной соли; 30 г варёной ветчины Юньнань (соломкой); 3 г глютамата натрия; 30 г старого яичного пирога (соломкой); 3 г белого молотого перца; 30 г зелёного лука (тонкой соломкой); 10 г куриного жира; 30 г имбиря (тонкой соломкой); 500 г куриного прозрачного бульона

Классическое банкетное блюдо кухни Юньнаня, приготовленное на пару в курином бульоне с каменной лягушкой, с нежным мясом и тонким, насыщенным вкусом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

живых каменных лягушек 700 г

очищенной соли 10 г

варёной ветчины Юньнань (соломкой) 30 г

глютамата натрия 3 г

старого яичного пирога (соломкой) 30 г

белого молотого перца 3 г

зелёного лука (тонкой соломкой) 30 г

куриного жира 10 г

имбиря (тонкой соломкой) 30 г

куриного прозрачного бульона 500 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Снимите кожу с каменных лягушек, разрежьте брюшко, чтобы удалить внутренности, и отрубите головы и лапки. Нарубите кусочками длиной 3 см вместе с костями и тщательно промойте в чистой воде. Нарежьте зелёный лук и имбирь тонкой соломкой. Нарежьте ветчину Юньнань и старый яичный пирог тонкими полосками.

Приготовление на пару

Влейте куриный прозрачный бульон в большую суповую миску, затем добавьте зелёный лук, имбирь, ветчину Юньнань, яичный пирог, белый перец и каменных лягушек. Готовьте на пару на сильном огне 17 минут. Выньте из пароварки, посолите и добавьте глютамат натрия по вкусу, полейте куриным жиром и подавайте.