Grenouille de pierre à la vapeur

Name: Grenouille de pierre à la vapeur
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 700 g grenouilles de pierre vivantes; 10 g sel raffiné; 30 g jambon de Yunnan cuit (en julienne); 3 g MSG; 30 g gâteau de jaune d'œuf ancien (en julienne); 3 g poudre de poivre blanc; 30 g oignon vert (coupé en fines lamelles); 10 g graisse de poulet; 30 g gingembre (coupé en fines lamelles); 500 g bouillon clair de poulet

Un plat classique des banquets du Yunnan, cuit à la vapeur avec du bouillon de poulet et de la grenouille de pierre, caractérisé par une viande tendre et une saveur délicate et savoureuse.

45 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

grenouilles de pierre vivantes 700 g

sel raffiné 10 g

jambon de Yunnan cuit (en julienne) 30 g

MSG 3 g

gâteau de jaune d'œuf ancien (en julienne) 30 g

poudre de poivre blanc 3 g

oignon vert (coupé en fines lamelles) 30 g

graisse de poulet 10 g

gingembre (coupé en fines lamelles) 30 g

bouillon clair de poulet 500 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Pelez les grenouilles de pierre, ouvrez le ventre pour retirer les entrailles et coupez les têtes et les pattes. Coupez en morceaux de 3 cm de long en gardant l'os intact et rincez abondamment à l'eau claire. Coupez les oignons verts et le gingembre en fines lamelles. Coupez le jambon de Yunnan et le gâteau de jaune d'œuf ancien en fines lamelles.

Cuisson à la vapeur

Versez le bouillon clair de poulet dans un grand bol à soupe, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre, le jambon de Yunnan, le gâteau de jaune d'œuf, le poivre blanc et les grenouilles de pierre. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 17 minutes. Retirez du cuit-vapeur, assaisonnez de sel et de MSG selon votre goût, arrosez de graisse de poulet et servez.