Rana de Piedra al Vapor

Name: Rana de Piedra al Vapor
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 700 g ranas de piedra vivas; 10 g sal refinada; 30 g jamón de Yunnan cocido (en juliana); 3 g MSG; 30 g pastel de yema de huevo añejo (en juliana); 3 g polvo de pimienta blanca; 30 g cebolla de verdeo (cortada en tiras finas); 10 g grasa de pollo; 30 g jengibre (cortado en tiras finas); 500 g caldo claro de pollo

Un plato clásico de banquete de Yunnan, cocido al vapor con caldo de pollo y rana de piedra, con carne tierna y un sabor delicado y sabroso.

45 min

Fácil

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Ingredientes

ranas de piedra vivas 700 g

sal refinada 10 g

jamón de Yunnan cocido (en juliana) 30 g

MSG 3 g

pastel de yema de huevo añejo (en juliana) 30 g

polvo de pimienta blanca 3 g

cebolla de verdeo (cortada en tiras finas) 30 g

grasa de pollo 10 g

jengibre (cortado en tiras finas) 30 g

caldo claro de pollo 500 g

Instrucciones

Preparación de Ingredientes

Despellejar las ranas de piedra, abrir el abdomen para retirar las entrañas y cortar las cabezas y las garras. Cortar en trozos de 3 cm de largo con el hueso intacto y lavar bien con agua limpia. Cortar las cebollas de verdeo y el jengibre en tiras finas. Cortar el jamón de Yunnan y el pastel de yema de huevo en tiras delgadas.

Al Vapor

Verter el caldo claro de pollo en un recipiente de sopa grande, luego agregar las cebollas de verdeo, el jengibre, el jamón de Yunnan, el pastel de yema de huevo, la pimienta blanca y las ranas de piedra. Cocinar al vapor a fuego alto durante 17 minutos. Retirar del vaporizador, sazonar con sal y MSG al gusto, rociar con la grasa de pollo y servir.