Спаржа, обжаренная с куриными полосками
Классическое быстрое жаркое в стиле Чжэцзян, сочетающее свежую спаржу с нежными полосками куриного бедра для легкого, изысканного блюда.
Ингредиенты
свежая спаржа (обрезать жёсткие концы, вымыть, нарезать длинными кусочками)
прибл. 240 г
куриное бедро (нарезать толстыми полосками)
прибл. 240 г
растительное масло (всего)
5 ст. л.
растительное масло (для маринада)
1 ст. л.
кукурузный крахмал (для маринада)
2 ч. л.
соль (для маринада)
1/4 ч. л.
чёрный перец (для маринада)
щепотка
вода (для соуса)
1/2 стакана
соевый соус (для соуса)
1 ст. л.
шаосинское рисовое вино (для соуса)
1 1/2 ст. л.
чёрный перец (для соуса)
щепотка
кукурузный крахмал (для соуса)
2 ч. л.
Инструкции
1
Подготовка спаржи
Срежьте у спаржи жёсткие концы, вымойте и нарежьте длинными кусочками.
2
Маринование курицы
Нарежьте куриное бедро толстыми полосками, добавьте ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте.
3
Бланширование спаржи
Опустите спаржу в кипящую подсоленную воду и бланшируйте до состояния лёгкой готовности. Извлеките и дайте стечь лишней воде.
4
Обжаривание курицы
Разогрейте 4 ст. л. масла, выложите курицу и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета, затем извлеките.
5
Соединение и подача
Разогрейте 1 ст. л. масла, выложите спаржу и быстро обжарьте, помешивая. Добавьте курицу, влейте ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте и подавайте.
