Gebratener Spargel mit Hähnchenstreifen
Ein klassisches, schnell zuzubereitendes Wokgericht im Zhejiang-Stil, das frischen Spargel mit zarten Hähnchenoberschenkelstreifen kombiniert und ein leichtes, delikates Gericht ergibt.
Zutaten
frischer Spargel (die harten Enden abschneiden, waschen, in lange Stücke schneiden)
ca. 240 g
Hähnchenschenkel (in dicke Streifen schneiden)
ca. 240 g
Öl (insgesamt)
5 EL
Öl (Marinade)
1 EL
Speisestärke (Marinade)
2 TL
Salz (Marinade)
1/4 TL
schwarzer Pfeffer (Marinade)
eine Prise
Wasser (Würze)
1/2 Tasse
Sojasauce (Würze)
1 EL
Shaoxing-Wein (Würze)
1 1/2 EL
schwarzer Pfeffer (Würze)
eine Prise
Speisestärke (Würze)
2 TL
Anleitung
1
Spargel vorbereiten
Die harten Enden des Spargels abschneiden, waschen und in lange Stücke schneiden.
2
Hähnchen marinieren
Hähnchenschenkel in dicke Streifen schneiden, die Marinadezutaten hinzufügen und gut vermischen.
3
Spargel blanchieren
Spargel in kochendes Salzwasser geben und blanchieren, bis er gerade zart ist. Herausnehmen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
4
Hähnchen anbraten
4 EL Öl erhitzen, Hähnchen hinzufügen und unter Rühren braten, bis es die Farbe wechselt, dann herausnehmen.
5
Vermengen und servieren
1 EL Öl erhitzen, Spargel hinzufügen und kurz unter Rühren braten. Hähnchen hinzufügen, die Würzzutaten unterrühren, gut vermischen und servieren.
