هليون مقلّى مع شرائح الدجاج
طبق كلاسيكي على الطريقة الزيجيانغية، يُقلّى سريعًا ويجمع بين الهليون الطازج وشرائح أفخاذ الدجاج الطرية ليكون طبقًا خفيفًا ورقيقًا.
المكونات
هليون طازج (قَصّ الأطراف الجذرية القاسية، اغسل، قطّع إلى قطع طويلة)
حوالي 240 غ
فخذ دجاج (قطّعه إلى شرائح سميكة)
حوالي 240 غ
زيت (المجموع)
5 ملاعق طعام
زيت (للتتبيل)
ملعقة طعام واحدة
نشا الذرة (للتتبيل)
ملعقتان صغيرتان
ملح (للتتبيل)
ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود (للتتبيل)
قليل
ماء (للتتبيل)
نصف كوب
صلصة الصويا (للتتبيل)
ملعقة طعام واحدة
نبيذ شاوشينغ (للتتبيل)
ملعقة طعام ونصف
فلفل أسود (للتتبيل)
قليل
نشا الذرة (للتتبيل)
ملعقتان صغيرتان
الخطوات
1
تحضير الهليون
قَصّ الأطراف القاسية من الهليون، اغسله، وقطّعه إلى قطع طويلة.
2
تتبيل الدجاج
قطّع فخذ الدجاج إلى شرائح سميكة، أضف مكونات التتبيل واخلط جيداً.
3
سلق الهليون
أضف الهليون إلى ماء مغلي مملح واسلقه حتى يصبح طرياً قليلاً. أزله وصَفِّ الماء الزائد.
4
قلي الدجاج
سخّن 4 ملاعق طعام من الزيت، أضف الدجاج وقلّبه حتى يتغير لونه، ثم أزله.
5
الجمع والتقديم
سخّن ملعقة طعام واحدة من الزيت، أضف الهليون وقلّبه بسرعة. أضف الدجاج، حرّك مع مكونات التتبيل، اخلط جيداً وقدّم.
