Обжаренная молодая бок-чой с сычуаньскими перчинками
Быстрое и вкусное блюдо из нежной молодой бок-чой, обжаренной в ароматном соевом масле с ноткой сычуаньского перца. Легкое похлопывание перед приготовлением обеспечивает исключительную нежность и сочность зелени.
История
Это классическое китайское домашнее блюдо готовится за считанные минуты. Секрет заключается в мягком похлопывании корней бок-чой перед приготовлением — этот простой шаг помогает овощам готовиться более равномерно и красиво впитывать ароматное масло.
Ингредиенты
молодая бок-чой
300 г (около 4-5 маленьких кочанов)
соевое масло
2 столовые ложки
сычуаньские перчинки
5-6 штук
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка бок-чой
Тщательно промойте молодую бок-чой под холодной водой. Положите каждый кусок на чистую разделочную доску и мягко похлопайте по корневому концу тыльной стороной ножа. Это слегка разрушает волокна, помогая зелени готовиться более нежно и лучше впитывать аромат.
2
Раскрытие ароматов
Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Добавьте соевое масло и дайте ему прогреться. Положите сычуаньские перчинки и дайте им шипеть около 30 секунд до появления аромата. Следите внимательно — они быстро подгорают.
3
Обжаривание и пропаривание
Добавьте подготовленную бок-чой в вок. Перемешивайте и обжаривайте 1-2 минуты, пока листья не начнут увядать, но сохранят хрусткость. Посыпьте солью, еще раз аккуратно перемешайте, затем накройте вок. Оставьте пропариваться еще минуту до полного приготовления.
4
Подавать сразу
Снимите крышку и проверьте, что бок-чой стала нежной, но осталась ярко-зеленой. Переложите на сервировочную тарелку и подавайте горячим как гарнир.
