باك تشوي الأطفال المقلية مع فلفل سيتشوان
طبق جانبي سريع ولذيذ يتميز بأوراق باك تشوي الصغيرة الرقيقة المقلية في زيت الصويا العطري مع لمسة من فلفل سيتشوان. تقنية الضغط اللطيفة قبل الطهي تضمن أن تصبح الخضار طرية وعصيرية بشكل استثنائي.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي المنزلي الصيني يجتمع في دقائق. يكمن السر في الضغط برفق على جذور الباك تشوي قبل الطهي - هذه الخطوة البسيطة تساعد الخضار على الطهي بشكل متساوٍ وامتصاص الزيت اللذيذ بشكل جميل.
المكونات
باك تشوي أطفال
300 جرام (حوالي 4-5 رؤوس صغيرة)
زيت الصويا
2 ملاعق كبيرة
فلفل سيتشوان الكامل
5-6 قطع كاملة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الباك تشوي
اشطف أوراق الباك تشوي الأطفال جيدًا تحت الماء البارد. ضع كل ورقة بشكل مسطح على لوح التقطيع واضغط برفق على الطرف الجذري باستخدام ظهر السكين. هذا يكسر الألياف قليلاً، مما يساعد الأوراق على الطهي بشكل أكثر طرية وامتصاص النكهة بشكل أفضل.
2
تحمير التوابل
سخن ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف زيت الصويا واتركه يسخن. أضف حبات فلفل سيتشوان واتركها تطقطق لمدة حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحتها. راقبها بعناية -它们 تحترق بسرعة.
3
القلي والبخار
أضف الباك تشوي المحضر إلى الووك. قلب واقلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ الأوراق في الذبول لكنها تحتفظ بقوام مقرمش. رش الملح، ثم قلب برفق مرة أخرى، ثم غطِ الووك. اتركه يبخار لمدة دقيقة أخرى لإتمام الطهي.
4
قدّم فورًا
أزل الغطاء وتحقق من أن الباك تشوي طري，但仍 لا يزال أخضر فاتح. انقل إلى طبق التقديم وقدّم ساخنًا كطبق جانبي.
