小白菜の四川風炒め
柔らかな小白菜を香ばしいごま油でサヤ炒めし、四川花椒のアクセントを加えた Quickly Flavorful Side Dish。調理前の gentle patting techniqueにより、緑色が極めて柔らかくジューシーに仕上がる一品です。
ストーリー
この经典的中国家庭料理は数分で 完成します。的秘密は、調理前に小白菜的根元を優しく叩くこと—このシンプルな步骤により、野菜がより均等に cook され、旨味のある油を美しく absorbs します。
材料
小白菜
300g（小4〜5個）
ごま油
大さじ2
四川花椒
5〜6粒
塩
適量
作り方
1
小白菜の下準備
小白菜を流水で徹底して洗います。 各アイテムを清洁なまな板の上に平らに置き、包的裏で根元を優しく叩きます。これにより slight fibers break downし、緑色がより柔らかに cook され、旨味が absorbs しやすくなります。
2
香辛料を Bloom
中華鍋大火力を熱します。 ごま油を加え、温めます。 四川花椒を落とし、fragrant になるまで about 30 秒間音をさせます。 近くで見守ってください—焦げやすくなります。
3
炒めて蒸す
準備好的小白菜を鍋に加えます。 1〜2分間トスし炒め、葉がしんなりし，但仍保有些许 crispness になるまで炒めます。 塩を振りかけ、もう一度優しくトスし、鍋に蓋をします。 蒸し Another minute で cook through します。
4
即座に提供
蓋を外し、 小白菜が柔らかい，但仍 bright green であることを確認します。 皿に盛り付け、热々の副菜として提供します。
