カリカリのエリンギ唐揚
Goldenでカリカリした섯キノコのリズム。五香粉の旨味が効いた病み付きになる前菜やスナックで、共有に最適です。
ストーリー
エリンギは肉厚でプリプリした食感で、揚げるてもっちりします。塩水につける水分 빼기ことで余分な水分が抜け、カリカリの衣がきれいに付きます。
材料
エリンギ
300g
卵
2
パン粉
1 cup
薄力粉
1/2 cup
五香粉
1/2 teaspoon
塩
1 teaspoon
植物油
揚げる用
作り方
1
エリンギの下準備
濡れた布でエリンギを拭いて汚れを落とす。約2.5cm角の大きさに切る。
2
塩水に漬ける
ボウルにエリンギを入れて塩を振り、全体に絡める。30分置く。塩が余分な水分を引き出す。調理前に水分をよく搾る。
3
衣付けの用意
小麦粉、卵（溶き）、五香粉を混ぜたパン粉を別々の皿に入れる。スムーズな衣付けのため作業効率を考える。
4
衣を付ける
エリンギに小麦粉をまぶして余分な粉を振る。溶き卵につけ、パン粉を押し付けて均等に衣を付ける。
5
カリカリになるまで揚げる
油を175℃に熱する。3-4分を目安にきつね色になるまで揚げる。鍋の中身を詰め詰めにならないよう注意する。油切り紙の上で水を切り、温かいまま提供する。
