바삭한 튀김 팽이버섯
고소하고 바삭한 버섯 한입에 감칠맛 나는 오신료 향이 어우러진 요리입니다. 이 바삭한 튀김 팽이버섯은 나눠 먹기 좋은 최고의 에피타이저나 간식입니다.
이야기
팽이버섯은 쫀득하고 육질 같은 식감이 있어 튀겼을 때 모양이 아주 잘 유지됩니다. 소금에 절이는 단계는 과도한 수분을 빼내고 바삭한 튀김옷이 완벽하게 잘 붙게 도와줍니다.
재료
팽이버섯
300g
달걀
2개
빵가루
1컵
밀가루
1/2컵
오신료 가루
1/2작은술
소금
1작은술
식용유
튀김용
조리 방법
1
버섯 손질하기
젖은 행주로 버섯을 깨끗이 닦습니다. 한입 크기로 도톰하게 썰어, 약 1인치 정사각형 크기로 만듭니다.
2
소금 절이기 및 물기 빼기
그릇에 버섯 조각을 담고 소금을 뿌립니다. 골고루 섞은 후 30분간 그대로 둡니다. 소금이 과도한 수분을 빼냅니다. 요리하기 전에 남은 물기를 꼭 짜주세요.
3
튀김옷 준비하기
한 접시에는 밀가루를, 다른 접시에는 푼 달걀을, 세 번째 접시에는 오신료 가루와 섞은 빵가루를 각각 담습니다. 튀김옷을 입히기 쉽도록 순서대로 준비합니다.
4
버섯에 튀김옷 입히기
버섯 조각에 밀가루를 묻혀 남은 가루는 털어냅니다. 푼 달걀에 담근 후, 빵가루 혼합물에 단단하게 눌러 골고루 코팅합니다.
5
노릇하게 튀기기
기름을 350°F (175°C)로 데웁니다. 버섯을 여러 번 나누어 3~4분간 깊은 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 냄비가 너무 붙지 않게 주의하세요. 꺼내어 키친타월 위에 올려 기름을 뺍니다. 따뜻할 때 드세요.
