Bok Choy Bébé Sauté aux Baies de Sichuan
Un accompagnement rapide et savoureux mettant en vedette du bok choy bébé tendre sauté dans une huile de soja aromatique avec une touche de baies de Sichuan. La technique de tapotement doux avant la cuisson garantit que les légumes deviennent exceptionnellement tendres et juteux.
Histoire
Ce plat classique de cuisine familiale chinoise se prépare en quelques minutes. Le secret réside dans le tapotement doux des racines du bok choy avant la cuisson - cette étape simple aide les légumes à cuire plus uniformément et à absorber l'huile parfumée de manière magnifique.
Ingrédients
bok choy bébé
300 g (environ 4-5 petites têtes)
huile de soja
2 cuillères à soupe
baies de Sichuan
5-6 pièces entières
sel
au goût
Instructions
1
Préparer le bok choy
Rincez le bok choy bébé soigneusement à l'eau froide. Placez chaque pièce à plat sur une planche à découper et tapotez doucement l'extrémité des racines avec le dos de votre couteau. Cela décompose légèrement les fibres, aidant les légumes à cuire plus tendrement et à mieux absorber la saveur.
2
Infuser les aromates
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile de soja et laissez-la réchauffer. Incorporez les baies de Sichuan et laissez-les grésiller pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Surveillez de près - elles brûlent rapidement.
3
Sauter et vapeur
Ajoutez le bok choy préparé dans le wok. Remuez et faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à faner mais conservent encore du croquant. Saupoudrez de sel, donnez un dernier mélange délicat, puis couvrez le wok. Laissez cuire à la vapeur pendant encore une minute pour finir la cuisson.
4
Servir immédiatement
Retirez le cover et vérifiez que le bok choy est tendre mais encore bien vert. Transférez dans un plat de service et servez chaud en accompagnement.
