Gebratener Babyspak Choi mit Sichuanpfeffer
Eine schnelle und schmackhafte Beilage mit zartem Babyspak Choi, der in aromatischem Sojaöl mit einem Hauch von Sichuanpfeffer gebraten wird. Die sanfte Klopftechnik vor dem Kochen sorgt dafür, dass das Gemüse besonders zart und saftig wird.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht ist in wenigen Minuten zubereitet. Das Geheimnis liegt darin, die Wurzeln des Pak Choi vor dem Kochen sanft zu klopfen – dieser einfache Schritt hilft dem Gemüse, gleichmäßiger zu garen und das aromatische Öl besser aufzunehmen.
Zutaten
Babyspak Choi
300g (ca. 4-5 kleine Köpfe)
Sojaöl
2 Esslöffel
Sichuanpfeffer
5-6 ganze Körner
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Pak Choi vorbereiten
Den Babyspak Choi gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Jedes Stück flach auf ein sauberes Schneidebrett legen und das Wurzelende sanft mit der Rückseite des Messers klopfen. Dies bricht die Fasern leicht auf und hilft dem Gemüse, zarter zu garen und den Geschmack besser aufzunehmen.
2
Die Aromaten erhitzen
Ein Wok oder eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Sojaöl hinzufügen und erwärmen. Den Sichuanpfeffer hinzugeben und etwa 30 Sekunden braten lassen, bis er duftet. Gut beobachten – er verbrennt schnell.
3
Braten und dämpfen
Den vorbereiteten Pak Choi in den Wok geben. Unter Rühren 1-2 Minuten braten, bis die Blätter zu welken beginnen, aber noch etwas Biss haben. Mit Salz bestreuen, einmal vorsichtig wenden, dann den Wok abdecken. Noch eine Minute dämpfen lassen, bis er durchgegart ist.
4
Sofort servieren
Den Deckel abnehmen und prüfen, dass der Pak Choi zart, aber noch hellgrün ist. Auf eine Servierplatte geben und warm als Beilage servieren.
