Knusprige frittierte Milchstäbchen

Name: Knusprige frittierte Milchstäbchen
Total time: 35 min
Ingredients: 2 cups Vollmilch; 1/4 cup Speisestärke; 3 tablespoons Kristallzucker; 2 tablespoons ungesalzene Butter; 1 cup Mehl; 1/2 teaspoon Backpulver; 3/4 cup Wasser; enough to fill pan Pflanzenöl zum Frittieren

Ein beliebtes chinesisches Dessert mit seidiger Milchcreme, die in Stäbchen geschnitten, mit einer leichten knusprigen Panade versehen und goldbraun frittiert wird. Der Kontrast zwischen der cremigen Füllung und der knusprigen Hülle macht diese unwiderstehlich.

35 Min.

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Geschichte

Diese knusprigen frittierten Milchstäbchen sind ein klassisches Dim-Sum-Dessert, das aus der chinesischen Provinz Guangdong stammt. Das Wichtigste ist, die Milchcreme fest genug zu bekommen, um ihre Form zu halten, während sie gleichzeitig seidig glatt bleibt.

Zutaten

Vollmilch 2 cups

Speisestärke 1/4 cup

Kristallzucker 3 tablespoons

ungesalzene Butter 2 tablespoons

Mehl 1 cup

Backpulver 1/2 teaspoon

Wasser 3/4 cup

Pflanzenöl zum Frittieren enough to fill pan

Anleitung

Milchcreme zubereiten

In einem antihaftbeschichteten Topf Milch, Speisestärke und Zucker glatt verrühren. Die Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze aufstellen. Ständig mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel umrühren. Die Mischung kochen, bis sie dickflüssig wird und sich wie eine Paste vom Topfboden löst. Das dauert etwa 8-10 Minuten.

Kühlen und fest werden lassen

Die dicke Milchmischung in eine leicht geölte Brotform oder rechteckige Form gießen. Die Oberfläche glatt streichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen, bis sie completely fest ist.

Panade zubereiten

In einer Rührschüssel Mehl und Backpulver vermengen. Langsam das Wasser unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte, dickflüssige Panade wie bei Pfannkuchen entsteht. 5 Minuten ruhen lassen.

Schneiden und panieren

Die gekühlte Milch aus dem Kühlschrank nehmen. Auf ein Schneidebrett stürzen und in rechteckige Stäbchen von etwa 7 cm Länge und 1 cm Dicke schneiden. Jedes Stäbchen in die Panade tauchen und überschüssige abtropfen lassen.

Goldbraun frittieren

Etwa 5 cm Öl in einem hohen Topf auf 175°C erhitzen. Die panierten Milchstäbchen vorsichtig in Portionen hinzufügen, nicht überfüllen. 2-3 Minuten frittieren, bis sie tiefgoldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren.