Un postre chino amado que presenta crema de leche sedosa cortada en palitos, recubiertos con una batter crujiente ligera, y fritos hasta dorado perfecto. El contraste entre el interior cremoso y el exterior crujiente hace que estos sean irresistibles.
Estos palitos de leche fritos crujientes son un postre clásico estilo dim sum que se originó en la provincia de Guangdong. La clave es obtener la crema de leche lo suficientemente espesa para mantener su forma mientras permanece sedosa.
En una sartén antiadherente, mezcla la leche, la maicena y el azúcar hasta que estén suaves. Añade la mantequilla y coloca a fuego medio. Revuelve constantemente con una cuchara de madera o espátula de silicona. Cocina hasta que la mezcla se espese hasta una consistencia pastosa gruesa que se despegue de los lados de la sartén. Esto toma aproximadamente 8-10 minutos.
Vierte la mezcla de leche espesa en un molde para pan ligeramente engrasado o un recipiente rectangular. Alisa la superficie y cubre con papel film. Refrigerar por al menos 2 horas hasta que esté completamente firme y endurecido.
En un tazón, combina la harina y el polvo de hornear. Añade el agua lentamente mientras revuelves hasta obtener una batería suave y espesa similar a la batería de pancakes. Deja reposar por 5 minutos.
Saca la leche endurecida del refrigerador. Voltea sobre una tabla de cortar y corta en palitos rectangulares de aproximadamente 7.5 cm de largo y 1.25 cm de grosor. Sumerge cada palito en la batería, dejando escurrir el exceso.
Calienta aproximadamente 5 cm de aceite en una sartén profunda a 175°C (350°F). Añade con cuidado los palitos de leche empanizados en lotes, teniendo cuidado de no overcrowdar. Fríe por 2-3 minutos hasta que estén dorados profundo y crujientes. Retira con una espátula ranurada y escurre sobre papel absorbente. Servir caliente.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.