Жареная говядина шуансюань

Name: Жареная говядина шуансюань
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 900 г Говядина шуансюань (вымытая, плёнка удалена, нарезана в форме шариков); 100 г Свиное сало; 50 г Бамбуковые побеги (нарезанные); 10 г Усилитель вкуса (глутамат натрия); 40 г Сок ферментированных рисовых дрожжей; 40 г Измельчённый чеснок; по вкусу Имбирь; по вкусу Белая часть зелёного лука; по вкусу Крахмал из водяного каштана (для смешивания и загустения); по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Сушёные грибы шиитаке (замоченные и нарезанные); по вкусу Лёгкий соевый соус (не указан в исходных ингредиентах, но упоминается в шагах)

Блюдо в стиле хакка из бычьих яичек, разделанных на шарики и обжаренных воком с соусом из ферментированного рисового вина, рубленым чесноком и специями.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говядина шуансюань (вымытая, плёнка удалена, нарезана в форме шариков) 900 г

Свиное сало 100 г

Бамбуковые побеги (нарезанные) 50 г

Усилитель вкуса (глутамат натрия) 10 г

Сок ферментированных рисовых дрожжей 40 г

Измельчённый чеснок 40 г

Имбирь по вкусу

Белая часть зелёного лука по вкусу

Крахмал из водяного каштана (для смешивания и загустения) по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Сушёные грибы шиитаке (замоченные и нарезанные) по вкусу

Лёгкий соевый соус (не указан в исходных ингредиентах, но упоминается в шагах) по вкусу

Инструкции

Подготовить основной ингредиент

Вымойте говядину шуансюань, удалите плёнку, сделайте крестообразные надрезы, придав форму шариков, хорошо перемешайте с крахмалом из водяного каштана и лёгким соевым соусом, затем быстро обжарьте в воке с горячим маслом и сразу извлеките.

Обжарить до готовности

Замочите сушёные грибы шиитаке до размягчения и нарежьте их вместе с бамбуковыми побегами. Снова разогрейте вок на сильном огне со свиным салом, сначала обжарьте имбирь, белую часть зелёного лука, измельчённый чеснок, грибы шиитаке и бамбуковые побеги. Добавьте говядину шуансюань и обжаривайте, пока она не будет готова примерно на 70%. В конце добавьте сок ферментированных рисовых дрожжей, усилитель вкуса (глутамат натрия) и кунжутное масло, загустите жидким крахмалом из водяного каштана, затем выложите на тарелку и подавайте.