Bœuf shuangxuan sauté

Name: Bœuf shuangxuan sauté
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 900 g Bœuf shuangxuan (lavé, membrane retirée, coupé en formes de boulettes); 100 g Lard; 50 g Pousses de bambou (émincées); 10 g Exhausteur de goût (MSG); 40 g Jus de lie de vin de riz fermenté; 40 g Ail émincé; selon le goût Gingembre; selon le goût Blancs de ciboule; selon le goût Fécule de châtaigne d'eau (pour mélanger et épaissir); selon le goût Huile de sésame; selon le goût Shiitakés séchés (réhydratés et émincés); selon le goût Sauce soja claire (non listée dans les ingrédients originaux mais apparaît dans les étapes)

Plat de style hakka à base de testicules de taureau, coupés en boules et sautés avec une sauce au vin de riz fermenté, de l'ail haché et des assaisonnements.

35 min

Facile

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Ingrédients

Bœuf shuangxuan (lavé, membrane retirée, coupé en formes de boulettes) 900 g

Lard 100 g

Pousses de bambou (émincées) 50 g

Exhausteur de goût (MSG) 10 g

Jus de lie de vin de riz fermenté 40 g

Ail émincé 40 g

Gingembre selon le goût

Blancs de ciboule selon le goût

Fécule de châtaigne d'eau (pour mélanger et épaissir) selon le goût

Huile de sésame selon le goût

Shiitakés séchés (réhydratés et émincés) selon le goût

Sauce soja claire (non listée dans les ingrédients originaux mais apparaît dans les étapes) selon le goût

Instructions

Préparer l'ingrédient principal

Lavez le bœuf shuangxuan, retirez la membrane, incisez en croisillon pour former des boulettes, mélangez bien avec de la fécule de châtaigne d'eau et de la sauce soja claire, puis blanchissez brièvement dans un wok d'huile chaude et retirez immédiatement.

Sauter pour finir

Faites tremper les shiitakés séchés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et émincez-les avec les pousses de bambou. Réchauffez un wok à feu vif avec du lard, faites d'abord sauter le gingembre, les blancs de ciboule, l'ail émincé, les shiitakés et les pousses de bambou. Ajoutez le bœuf shuangxuan et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ 70 %. Ajoutez enfin le jus de lie de vin de riz fermenté, l'exhausteur de goût (MSG) et l'huile de sésame, épaississez avec un mélange de fécule de châtaigne d'eau diluée, puis dressez et servez.