Gebratenes Rindfleisch Shuangxuan

Name: Gebratenes Rindfleisch Shuangxuan
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 900 g Rindfleisch Shuangxuan (gewaschen, Sehnen entfernt, zu Kugeln geformt); 100 g Schweineschmalz; 50 g Bambussprossen (in Scheiben geschnitten); 10 g Geschmacksverstärker (MSG); 40 g Fermentierter Reiswein-Maische-Saft; 40 g Gehackter Knoblauch; nach Geschmack Ingwer; nach Geschmack Weiße Teile der Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Wasserkastanienstärke (zum Mischen und Binden); nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack Getrocknete Shiitake-Pilze (eingeweicht und in Scheiben geschnitten); nach Geschmack Helle Sojasauce (in den ursprünglichen Zutaten nicht aufgeführt, erscheint aber in den Schritten)

Hakka-Gericht aus Stierhoden, zu Kugeln geschnitten und mit fermentierter Reisweinsauce, gehacktem Knoblauch und Gewürzen im Wok gebraten.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Rindfleisch Shuangxuan (gewaschen, Sehnen entfernt, zu Kugeln geformt) 900 g

Schweineschmalz 100 g

Bambussprossen (in Scheiben geschnitten) 50 g

Geschmacksverstärker (MSG) 10 g

Fermentierter Reiswein-Maische-Saft 40 g

Gehackter Knoblauch 40 g

Ingwer nach Geschmack

Weiße Teile der Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Wasserkastanienstärke (zum Mischen und Binden) nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Getrocknete Shiitake-Pilze (eingeweicht und in Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Helle Sojasauce (in den ursprünglichen Zutaten nicht aufgeführt, erscheint aber in den Schritten) nach Geschmack

Anleitung

Hauptzutat vorbereiten

Das Rindfleisch Shuangxuan waschen, die Sehnen entfernen, mit Kreuzschnitten zu Kugeln formen, gut mit Wasserkastanienstärke und heller Sojasauce vermischen, dann kurz in einem Wok mit heißem Öl blanchieren und sofort herausnehmen.

Fertig braten

Die getrockneten Shiitake-Pilze bis zum Weichwerden einweichen und zusammen mit den Bambussprossen in Scheiben schneiden. Einen Wok bei hoher Hitze mit Schweineschmalz erwärmen, zuerst Ingwer, weiße Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch, Shiitake-Pilze und Bambussprossen anbraten. Das Rindfleisch Shuangxuan hinzufügen und braten, bis es zu etwa 70 % durchgegart ist. Zum Schluss fermentierten Reiswein-Maische-Saft, Geschmacksverstärker (MSG) und Sesamöl hinzufügen, mit einem Brei aus nasser Wasserkastanienstärke binden, dann auf Tellern anrichten und servieren.