Blanchierte Mungobohnensprossen
Blanchieren Sie die Mungobohnensprossen, vermengen Sie sie mit einem süß-sauren Dressing und kühlen Sie sie vor dem Servieren als erfrischende kalte Speise ab.
Zutaten
Mungobohnensprossen (gewaschen)
150 g
Kleine rote Chili (in feine Ringe geschnitten)
1
Frühlingszwiebel (gehackt)
4
Reisessig
2 EL
Feines Salz
1 EL
Weißer Zucker
2 EL
Sesamöl
1 EL
Anleitung
1
Blanchieren
Wasser im Topf zum Kochen bringen, Mungobohnensprossen hinzufügen und 1 Minute lang blanchieren, herausnehmen, überschüssiges Wasser abgießen und auf einem Teller anrichten. Das restliche Wasser im Topf kann verwendet werden, um die kleinen roten Chiliringe bis zum Garen zu blanchieren, beiseitestellen.
2
Würzen
Das Wasser aus dem Topf gießen, 2 EL Reisessig hinzufügen und zum Kochen bringen, 1 EL feines Salz und 2 EL weißen Zucker hinzufügen, gut vermischen, dann über die Mungobohnensprossen auf dem Teller gießen. Mit 1 EL Sesamöl beträufeln, gut vermischen, während es heiß ist. Gehackte Frühlingszwiebeln und kleine rote Chiliringe auf den Mungobohnensprossen anrichten, eine kleine Menge kochendes Öl darüber gießen, um den vollen Frühlingszwiebelgeschmack freizusetzen. 30 Minuten lang kühlen, damit der Geschmack besser wird.
