Brotes de soja blanqueados
Escalfa los brotes de frijol mungo, mézclalos con un aliño agridulce y refrigéralos antes de servir como plato frío refrescante.
Ingredientes
Brotes de soja (lavados)
150 g
Chile rojo pequeño (cortado en rodajas finas)
1
Cebolla de verdeo (picada)
4
Vinagre de arroz
2 tbsp
Sal fina
1 tbsp
Azúcar blanca
2 tbsp
Aceite de sésamo
1 tbsp
Instrucciones
1
Blanquear
Lleva el agua de la olla a ebullición, agrega los brotes de soja y blanquéalos durante 1 minuto, retíralos, escurre el exceso de agua y colócalos en un plato. El agua restante en la olla se puede usar para blanquear las rodajas de chile rojo pequeño hasta que se cocinen, reserva.
2
Sazonar
Vierte el agua de la olla, agrega 2 cucharadas de vinagre de arroz y lleva a ebullición, añade 1 cucharada de sal fina y 2 cucharadas de azúcar blanca, mezcla bien y luego vierte sobre los brotes de soja en el plato. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo, mezcla bien mientras esté caliente. Coloca la cebolla de verdeo picada y las rodajas de chile rojo pequeño encima de los brotes de soja, vierte una pequeña cantidad de aceite hirviendo sobre ellos para resaltar todo el aroma de la cebolla de verdeo. Refrigera durante 30 minutos para un mejor sabor.
