Жареная говядина с сельдереем и перцем

Name: Жареная говядина с сельдереем и перцем
Total time: 25 min
Ingredients: 300 г, тонко нарезанная поперёк волокон говяжья вырезка; 200 г, нарезанный секциями по 5 см белый или обычный сельдерей; 1 средний, очищенный от семян и нарезанный полосками зелёный болгарский перец; 1 средний, очищенный от семян и нарезанный полосками красный болгарский перец; 2 столовые ложки крахмал сладкого картофеля; 1 чайная ложка соль; 1/2 чайной ложки чёрный перец; 3 столовые ложки оливковое масло; 2 зубчика, измельчённый (по желанию) чеснок

Быстрое и ароматное китайское жаркое с нежными полосками говядины, хрустящим сельдереем и разноцветным болгарским перцем. Крахмал сладкого картофеля придаёт говядине шелковистую корочку, а сочетание зелёного и красного перца добавляет лёгкую сладость и яркий цвет.

25 мин

Легко

0 в избранном

История

Это классическое домашнее китайское блюдо готовится менее чем за 30 минут. Ключевой момент — подготовить все ингредиенты до начала готовки, так как жаркое готовится очень быстро. Лучше всего подходит белый сельдерей (тонкий китайский сорт), но его можно заменить обычным сельдереем.

Ингредиенты

говяжья вырезка 300 г, тонко нарезанная поперёк волокон

белый или обычный сельдерей 200 г, нарезанный секциями по 5 см

зелёный болгарский перец 1 средний, очищенный от семян и нарезанный полосками

красный болгарский перец 1 средний, очищенный от семян и нарезанный полосками

крахмал сладкого картофеля 2 столовые ложки

соль 1 чайная ложка

чёрный перец 1/2 чайной ложки

оливковое масло 3 столовые ложки

чеснок 2 зубчика, измельчённый (по желанию)

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Промойте сельдерей и обрежьте корневую часть. Нарежьте секциями длиной около 5 см. Промойте болгарские перцы, удалите плодоножки и семена, затем нарежьте полосками такой же длины, как сельдерей. Тонко нарежьте говядину поперёк волокон на полоски.

Приправьте и обваляйте говядину

Поместите полоски говядины в миску. Добавьте соль и чёрный перец, затем перемешайте для равномерного покрытия. Посыпьте говядину крахмалом сладкого картофеля и перемешайте, пока каждая полоска не будет слегка покрыта. Оставьте на 5 минут.

Обжарьте говядину

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в воке или большой сковороде на среднем-сильном огне до лёгкого мерцания. Выложите говядину в один слой и дайте ей подрумяниться 30 секунд, затем жарьте, помешивая, ещё минуту, пока она не прожарится. Уберите со сковороды и отложите.

Обжарьте овощи

Добавьте оставшееся масло в вок. Положите сельдерей и перец, жарьте, помешивая, 2 минуты, пока они не начнут смягчаться, но останутся хрустящими. Добавьте чеснок, если используете, и готовьте 30 секунд до появления аромата.

Соедините и подавайте

Верните говядину в вок к овощам. Перемешайте всё вместе в течение 1 минуты, пока хорошо не соединится и не прогреется. Подавайте сразу же с варёным рисом.