Быстрое и ароматное китайское жаркое с нежными полосками говядины, хрустящим сельдереем и разноцветным болгарским перцем. Крахмал сладкого картофеля придаёт говядине шелковистую корочку, а сочетание зелёного и красного перца добавляет лёгкую сладость и яркий цвет.
Это классическое домашнее китайское блюдо готовится менее чем за 30 минут. Ключевой момент — подготовить все ингредиенты до начала готовки, так как жаркое готовится очень быстро. Лучше всего подходит белый сельдерей (тонкий китайский сорт), но его можно заменить обычным сельдереем.
Промойте сельдерей и обрежьте корневую часть. Нарежьте секциями длиной около 5 см. Промойте болгарские перцы, удалите плодоножки и семена, затем нарежьте полосками такой же длины, как сельдерей. Тонко нарежьте говядину поперёк волокон на полоски.
Поместите полоски говядины в миску. Добавьте соль и чёрный перец, затем перемешайте для равномерного покрытия. Посыпьте говядину крахмалом сладкого картофеля и перемешайте, пока каждая полоска не будет слегка покрыта. Оставьте на 5 минут.
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в воке или большой сковороде на среднем-сильном огне до лёгкого мерцания. Выложите говядину в один слой и дайте ей подрумяниться 30 секунд, затем жарьте, помешивая, ещё минуту, пока она не прожарится. Уберите со сковороды и отложите.
Добавьте оставшееся масло в вок. Положите сельдерей и перец, жарьте, помешивая, 2 минуты, пока они не начнут смягчаться, но останутся хрустящими. Добавьте чеснок, если используете, и готовьте 30 секунд до появления аромата.
Верните говядину в вок к овощам. Перемешайте всё вместе в течение 1 минуты, пока хорошо не соединится и не прогреется. Подавайте сразу же с варёным рисом.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
