Un salteado chino rápido y lleno de sabor que presenta tiras tiernas de res con apio crujiente y coloridos pimientos morrones. El almidón de batata le da a la carne un recubrimiento sedoso, mientras que la combinación de pimientos verdes y rojos añade una dulzura suave y un color vibrante.
Este clásico plato casero chino se prepara en menos de 30 minutos. La clave es tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar, ya que los salteados se hacen rápidamente. El apio blanco (la variedad china más delgada) funciona mejor, pero se puede sustituir por apio normal.
Lava el apio y recorta el extremo de la raíz. Córtalo en secciones de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Lava los pimientos morrones, quita los tallos y las semillas, luego córtalos en tiras que coincidan con la longitud del apio. Corta la carne de res en rodajas finas contra la veta en tiras.
Coloca las tiras de carne en un bol. Agrega la sal y la pimienta negra, luego mezcla para cubrir uniformemente. Espolvorea el almidón de batata sobre la carne y mezcla hasta que cada tira esté ligeramente cubierta. Deja reposar durante 5 minutos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añade la carne en una sola capa y déjala sellar durante 30 segundos, luego saltea durante otro minuto hasta que esté apenas cocida. Retira del fuego y reserva.
Añade el aceite restante al wok. Agrega el apio y los pimientos, saltea durante 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes. Añade el ajo si lo usas y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Vuelve a poner la carne en el wok con las verduras. Mezcla todo junto durante 1 minuto hasta que esté bien combinado y caliente. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
