Bœuf sauté au céleri et aux poivrons

Name: Bœuf sauté au céleri et aux poivrons
Total time: 25 min
Ingredients: 300g, finement tranché dans le sens contraire des fibres faux-filet de bœuf; 200g, coupé en tronçons de 5 cm céleri blanc ou céleri ordinaire; 1 moyen, épépiné et coupé en lamelles poivron vert; 1 moyen, épépiné et coupé en lamelles poivron rouge; 2 cuillères à soupe fécule de patate douce; 1 cuillère à café sel; 1/2 cuillère à café poivre noir; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 2 gousses, hachées (optionnel) ail

Un sauté chinois rapide et savoureux featuring des lamelles de bœuf tendre avec du céleri croquant et des poivrons colorés. La fécule de patate douce donne au bœuf un enrobage soyeux tandis que la combinaison de poivrons verts et rouges ajoute une douceur modérée et une couleur vibrante.

25 min

Facile

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Histoire

Ce plat classique familial chinois se prépare en moins de 30 minutes. La clé est d'avoir tous vos ingrédients préparés avant de commencer la cuisson, car les sautés vont vite. Le céleri blanc (la variété chinoise plus fine) fonctionne le mieux, mais le céleri ordinaire peut être utilisé en substitution.

Ingrédients

faux-filet de bœuf 300g, finement tranché dans le sens contraire des fibres

céleri blanc ou céleri ordinaire 200g, coupé en tronçons de 5 cm

poivron vert 1 moyen, épépiné et coupé en lamelles

poivron rouge 1 moyen, épépiné et coupé en lamelles

fécule de patate douce 2 cuillères à soupe

sel 1 cuillère à café

poivre noir 1/2 cuillère à café

huile d'olive 3 cuillères à soupe

ail 2 gousses, hachées (optionnel)

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez le céleri et coupez l'extrémité de la racine. Coupez en tronçons d'environ 5 cm de long. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en lamelles correspondant à la longueur du céleri. Coupez le bœuf finement dans le sens contraire des fibres en lamelles.

Assaisonner et enrober le bœuf

Placez les lamelles de bœuf dans un bol. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis mélangez pour enrober uniformément. Saupoudrez la fécule de patate douce sur le bœuf et mélangez jusqu'à ce que chaque lamelle soit légèrement enrobée. Laissez reposer pendant 5 minutes.

Cuire le bœuf

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le bœuf en une seule couche et laissez-le saisir pendant 30 secondes, puis faites sauter pendant une autre minute jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez de la poêle et réservez.

Faire sauter les légumes

Ajoutez l'huile restante dans le wok. Ajoutez le céleri et les poivrons, faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir mais restent croquants. Ajoutez l'ail si vous en utilisez et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Combiner et servir

Remettez le bœuf dans le wok avec les légumes. Mélangez le tout pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit bien combiné et chaud. Servez immédiatement sur du riz vapeur.