Un sauté chinois rapide et savoureux featuring des lamelles de bœuf tendre avec du céleri croquant et des poivrons colorés. La fécule de patate douce donne au bœuf un enrobage soyeux tandis que la combinaison de poivrons verts et rouges ajoute une douceur modérée et une couleur vibrante.
Ce plat classique familial chinois se prépare en moins de 30 minutes. La clé est d'avoir tous vos ingrédients préparés avant de commencer la cuisson, car les sautés vont vite. Le céleri blanc (la variété chinoise plus fine) fonctionne le mieux, mais le céleri ordinaire peut être utilisé en substitution.
Lavez le céleri et coupez l'extrémité de la racine. Coupez en tronçons d'environ 5 cm de long. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en lamelles correspondant à la longueur du céleri. Coupez le bœuf finement dans le sens contraire des fibres en lamelles.
Placez les lamelles de bœuf dans un bol. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis mélangez pour enrober uniformément. Saupoudrez la fécule de patate douce sur le bœuf et mélangez jusqu'à ce que chaque lamelle soit légèrement enrobée. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le bœuf en une seule couche et laissez-le saisir pendant 30 secondes, puis faites sauter pendant une autre minute jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez de la poêle et réservez.
Ajoutez l'huile restante dans le wok. Ajoutez le céleri et les poivrons, faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir mais restent croquants. Ajoutez l'ail si vous en utilisez et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Remettez le bœuf dans le wok avec les légumes. Mélangez le tout pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit bien combiné et chaud. Servez immédiatement sur du riz vapeur.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
