Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Bratgericht mit zarten Rindfleischstreifen mit knusprigem Sellerie und bunten Paprika. Die Süßkartoffelstärke verleiht dem Rindfleisch eine seidige Beschichtung, während die Kombination aus grünem und rotem Paprika milde Süße und leuchtende Farbe hinzufügt.
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht ist in unter 30 Minuten zubereitet. Der Schlüssel ist, alle Zutaten vor dem Kochen vorzubereiten, da Bratgerichte schnell gehen. Weißer Sellerie (die dünnere chinesische Sorte) funktioniert am besten, aber normaler Sellerie kann ersetzt werden.
Den Sellerie waschen und das Wurzelende abschneiden. In etwa 5 cm lange Abschnitte schneiden. Die Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, dann in Streifen schneiden, die der Länge des Selleries entsprechen. Das Rindfleisch dünn gegen die Faser in Streifen schneiden.
Die Rindfleischstreife in eine Schüssel geben. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gleichmäßig mischen. Die Süßkartoffelstärke über das Rindfleisch streuen und mischen, bis jeder Streifen leicht bedeckt ist. 5 Minuten ruhen lassen.
2 Esslöffel Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen und 30 Sekunden anbraten lassen, dann weitere Minute braten, bis es gerade durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben. Sellerie und Paprika hinzufügen, 2 Minuten braten, bis sie weich werden, aber noch knusprig bleiben. Knoblauch hinzufügen, wenn verwendet, und 30 Sekunden kochen, bis er duftet.
Das Rindfleisch mit dem Gemüse in den Wok zurückgeben. Alles 1 Minute zusammenwerfen, bis es gut vermischt und durchgewärmt ist. Sofort über gedämpftem Reis servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
