Ein traditionelles Teigtäschchen aus Zhejiang mit zarter Hülle und herzhafter Füllung. Diese gedämpften Köstlichkeiten sind perfekt für ein schnelles, nahrhaftes Frühstück und können in größeren Mengen zubereitet und throughout the week bequem aufgewärmt werden.
Bian Shi sind eine beliebte Spezialität aus Taizhou, wo sie oft als wohltuendes Frühstück serviert werden. Der Schlüssel zum authentischen Geschmack sind frische Knoblauchsprösslinge, die eine milde, aromatische Note beisteuern, die wunderbar zur vegetarischen Füllung passt. Diese Teigtäschchen werden leicht gedämpft statt gekocht, was ihnen eine zarte, leicht kaugummige Textur verleiht.
Mehl und warmes Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Rühren, bis sich ein faseriger Teig bildet, und dann etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze und Tofu anbraten, bis sie leicht goldbraun sind, ca. 3 Minuten. Kohl und Karotte hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen, Sojasauce, Sesamöl und Knoblauchsprösslinge unterrühren. Mit Salz abschmecken. Vollständig abkühlen lassen.
Den Teig in kleine Stücke teilen (ca. 2 Teelöffel pro Stück). Jedes Stück dünn zu einem ovalen Teigblatt ausrollen, etwa 10 cm lang und 7,5 cm breit. Sie sollten etwas dicker sein als Wantan-Wrapper.
Geben Sie 1 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts. Falten Sie es in der Längshälfte zusammen und drücken Sie die Ränder fest zusammen, wobei Sie kleine Falten für ein traditionelles Aussehen erzeugen. Drücken Sie fest, um zu verschließen.
Die Teigtäschchen in einer Lage in einem leicht eingeölten Dämpfeinsatz anordnen. Über kochendem Wasser 12-15 Minuten dämpfen, bis die Hüllen durchscheinend und leicht aufgebläht sind. Warm servieren.
Zarte Schweinehackbällchen, die in glänzenden Reiskörnern gewälzt und gedämpft werden, bis sie fluffig und duftend sind. Ein klassisches Gericht, bei dem jeder Bissen saftiges Fleisch in einer subtilen, kaubaren Reishülle umhüllt, die kleinen Perlen ähnelt.
Eine lebendige Dim-Sum-Klassiker mit vier farbenfrohen Füllungen, die die vier Jahreszeiten repräsentieren – zartes Schweinehackfleisch gemischt mit leuchtenden Karotten, erdigen Mu-Err-Pilzen, süßem Mais und frischen grünen Erbsen. Diese zarten gedämpften Teigtaschen sind sowohl optisch beeindruckend als auch köstlich.
Zarte Garnelen werden mit weichen, zerdrückten Mungbohnen und frischem Ingwer kombiniert und dann leicht und fluffig gedämpft. Diese zarten Häppchen bieten einen wunderbaren Kontrast zwischen den glatten Garnelen und den nussigen Bohnenstücken.