타이저우식 찐 편식
얇은 피와 짭조름한 속이 특징인 전통 저장 만두입니다. 찐 이 요리는 간편하고 건강한 아침 식사로 완벽하며, 일주일 내내 편리하게 데워 먹을 수 있도록 한 번에 많이 만들어 둘 수 있습니다.
이야기
편식은 타이저우의 사랑받는 특산물로, 따뜻한 아침 식사의 주식으로 자주 제공됩니다. 정통의 맛의 핵심은 신선한 마늘순으로, 야채 속과 환상적으로 어우러지는 부드럽고 향긋한 풍미를 더해줍니다. 이 만두는 삶지 않고 가볍게 쪄서 부드럽고 약간 쫄깃한 식감을 냅니다.
재료
중력분
2컵
따뜻한 물
3/4컵
표고버섯, 다진 것
말린 것 4개 또는 생것 6개
단단한 두부, 깍둑썰기
1/2모
당근, 채 썬 것
중간 크기 1개
양배추, 잘게 썬 것
1컵
마늘순, 썬 것
1단 (약 1컵)
식용유
2큰술
간장
1큰술
소금
적당량
참기름
1작은술
조리 방법
1
반죽 만들기
큰 그릇에 중력분과 따뜻한 물을 섞습니다. 대충 뭉쳐지면 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 8분간 반죽합니다. 덮어서 20분간 휴지시킵니다.
2
소 준비하기
팬에 기름을 두르고 중불로 달궈줍니다. 버섯과 두부를 넣고 약간 노릇해질 때까지 약 3분간 볶아줍니다. 양배추와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 불을 끄고 간장, 참기름, 마늘순을 넣고 섞어줍니다. 소금으로 간을 하고 완전히 식혀줍니다.
3
피 밀기
반죽을 작은 조각(각각 약 2작은술 분량)으로 나눕니다. 각각을 길이 약 4인치, 너비 약 3인치의 얇은 타원형으로 밉니다. 완탕 피보다 약간 두껍게 만드는 것이 좋습니다.
4
속 넣고 접기
각 피의 중앙에 소 1큰술을 올립니다. 길이 방향으로 반을 접은 다음 가장자리를 함께 눌러 전통적인 모양의 작은 주름을 만듭니다. 단단하게 밀봉되도록 꼭 눌러줍니다.
5
찜
기름을 약간 바른 찜기에 만두를 한 층으로 펴서 놓습니다. 끓는 물 위에서 12~15분간 쪄서 피가 반투명해지고 약간 부풀어 오르면 됩니다. 따뜻하게 내어줍니다.
