셀러리와 피망 소고기 볶음
부드러운 소고기와 아삭한 셀러리, 다양한 색상의 피망을 사용한 빠르고 맛있는 중식 볶음 요리입니다. 고구마 전분이 소고기에 부드러운 코팅을 해주고, 녹색과 붉은 피망의 조합은 은은한 단맛과 생동감 넘치는 색감을 더해줍니다.
이야기
이 클래식한 중식 가정식 요리는 30분 이내에 완성됩니다. 볶음 요리는 진행 속도가 빠르므로, 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 손질해 두는 것이 핵심입니다. 흰 셀러리(얇은 중국산 품종)가 가장 좋지만, 일반 셀러리로 대체할 수 있습니다.
재료
소고기 등심
300g, 결에 반대로 얇게 썰음
흰 셀러리 또는 일반 셀러리
200g, 2인치 길이로 자름
녹색 피망
1개(중간 크기), 씨를 제거하고 채로 썰음
붉은 피망
1개(중간 크기), 씨를 제거하고 채로 썰음
고구마 전분
2 큰 술
소금
1 작은 술
후추
1/2 작은 술
올리브 오일
3 큰 술
마늘
2 쪽, 다진 것 (선택 사항)
조리 방법
1
재료 손질하기
셀러리를 씻고 뿌리 부분을 다듬습니다. 약 2인치 길이로 자릅니다. 피망을 씻고 꼭지와 씨를 제거한 다음, 셀러리 길이와 비슷하게 채로 썹니다. 소고기는 결에 반대로 얇게 채 썰어줍니다.
2
소고기 양념 및 코팅하기
소고기를 그릇에 담습니다. 소금과 후추를 넣고 골고루 버무립니다. 고구마 전분을 소고기에 뿌려 각 조각이 가볍게 코팅되도록 섞습니다. 5분간 둡니다.
3
소고기 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 올리브 오일 2 큰 술을 중불에서 강불 사이로 달궂습니다. 소고기를 한 층으로 펴서 넣고 30초간 굽은 후, 1분 더 볶아 겉면만 익힙니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
4
채소 볶기
웍에 남은 오일을 넣습니다. 셀러리와 피망을 넣고 2분간 볶아 약간 부드러워지지만 아삭한 식감이 남도록 합니다. 마늘을 사용하는 경우 넣고 30초간 더 볶아 향이 오르게 합니다.
5
섞어 접시에 담기
소고기를 웍의 채소와 함께 다시 넣습니다. 1분간 모두 섞어 골고루 배합되고 데워지도록 볶습니다. 즉시 밥 위에 얹어 내어 드세요.
