لحم بقري مقلي مع الكرفس والفلفل
طبق صيني سريع ومليء بالنكهة يتميز بشرائح اللحم البقري الطرية مع الكرفس المقرمش والفلفل الملون. يعطي نشا البطاطا الحلوة للحم البقري طبقة حريرية بينما تضيف مزيج الفلفل الأخضر والأحمر حلاوة خفيفة ولونًا نابضًا بالحياة.
القصة
يتم تجهيز هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المنزلي في أقل من 30 دقيقة. المفتاح هو تحضير جميع المكونات قبل البدء في الطهي، حيث أن القلي السريع يكون سريع الخطوات. يعمل الكرفس الأبيض (النوع الصيني الأرق) بشكل أفضل، ولكن يمكن استبداله بالكرفس العادي.
المكونات
لحم بقري من الخاصرة
300 جرام، مقطع شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف
كرفس أبيض أو كرفس عادي
200 جرام، مقطع إلى أقسام بطول 2 بوصة
فلفل أخضر حلو
حبة متوسطة الحجم، منزوعة البذور ومقطعة شرائح
فلفل أحمر حلو
حبة متوسطة الحجم، منزوعة البذور ومقطعة شرائح
نشا البطاطا الحلوة
ملعقتان كبيرتان
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة
ثوم
فصين، مفروم (اختياري)
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الكرفس وقم بقص الطرف الجذري. قطعه إلى أقسام بطول حوالي 2 بوصة. اغسل الفلفل الحلو، أزل السيقان والبذور، ثم قطعه إلى شرائح بنفس طول الكرفس. قطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.
2
تتبيل وتغطية اللحم البقري
ضع شرائح اللحم البقري في وعاء. أضف الملح والفلفل الأسود، ثم قلبها لتغطيتها بالتساوي. انثر نشا البطاطا الحلوة على اللحم واخلط حتى تصبح كل شريحة مغطاة قليلاً. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
3
طهي اللحم البقري
سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية حتى يتلألأ. أضف اللحم البقري في طبقة واحدة واتركه يحمر لمدة 30 ثانية، ثم اقليه سريعًا لمدة دقيقة أخرى حتى ينضج فقط. أخرجه من المقلاة وضعه جانبًا.
4
قلي الخضروات سريعًا
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. أضف الكرفس والفلفل، واقليهما سريعًا لمدة دقيقتين حتى يبدآن في النضج ولكن يبقى مقرمشًا. أضف الثوم إذا كنت تستخدمه واطهيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
5
الجمع والتقديم
أعد اللحم البقري إلى المقلاة مع الخضروات. قلب كل شيء معًا لمدة دقيقة واحدة حتى يمتزج جيدًا ويسخن. قدمه فورًا مع الأرز المطهو على البخار.
