Говядина по-сычуаньски с сельдереем и маринованным перцем

Name: Говядина по-сычуаньски с сельдереем и маринованным перцем
Total time: 25 min
Ingredients: 300 г говяжья вырезка или стейк фланк, тонко нарезанный против волокон; 4 стебля стебли сельдерея, нарезанные по диагонали; 5-6 перцев маринованный перец чили (пао цзяо), разрезанный пополам; 1,5 столовой ложки light soy sauce; 1 чайная ложка dark soy sauce; 1 столовая ложка кукурузный крахмал; 3 зубчика зубчики чеснока, нарезанные ломтиками; 1 чайная ложка свежий имбирь, мелко нарезанный; 3 столовые ложки растительное масло; по вкусу соль; ½ чайной ложки сахарный песок

Быстрое и яркое блюдо в сычуаньском стиле с нежными полосками говядины, хрустящим сельдереем и пикантным маринованным перцем чили. Блюдо обеспечивает идеальный баланс сочной говядины, свежих травяных ноток сельдерея и характерной кисло-острой пикантности, определяющей этот популярный домашний рецепт.

25 мин

Средне

0 в избранном

Говядина по-сычуаньски с сельдереем и маринованным перцем

История

Этот классический сычуаньский вок готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будних вечеров. Маринованный перец (пао цзяо) — основной ингредиент сычуаньской кухни, придающий глубину и характерное онемело-острое послевкусие. Для наилучшего результата подготовьте все ингредиенты заранее — само обжаривание происходит очень быстро!

Ингредиенты

говяжья вырезка или стейк фланк, тонко нарезанный против волокон 300 г

стебли сельдерея, нарезанные по диагонали 4 стебля

маринованный перец чили (пао цзяо), разрезанный пополам 5-6 перцев

light soy sauce 1,5 столовой ложки

dark soy sauce 1 чайная ложка

кукурузный крахмал 1 столовая ложка

зубчики чеснока, нарезанные ломтиками 3 зубчика

свежий имбирь, мелко нарезанный 1 чайная ложка

растительное масло 3 столовые ложки

соль по вкусу

сахарный песок ½ чайной ложки

Инструкции

Подготовка говядины

Выложите нарезанную говядину в миску. Добавьте light soy sauce, dark soy sauce, кукурузный крахмал и немного масла. Хорошо перемешайте, чтобы говядина равномерно покрылась маринадом. Оставьте мариноваться на 10 минут, пока подготавливаете остальные ингредиенты.

Подготовка овощей

Нарежьте стебли сельдерея по диагонали на небольшие кусочки. Разрежьте маринованный перец чили вдоль пополам. Подготовьте чеснок и имбирь, держите всё под рукой около вока.

Обжарка говядины

Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне до появления дыма. Добавьте 2 столовые ложки масла и распределите по поверхности. Выложите говядину в один слой и дайте обжариться 30 секунд, не помешивая. Переверните и готовьте ещё 30 секунд до готовности. Снимите и отложите.

Обжарка ароматических добавок и овощей

Добавьте оставшееся масло в вок. Положите чеснок и имбирь, перемешивайте 10 секунд до появления аромата. Добавьте маринованный перец чили и кусочки сельдерея. Обжаривайте 2 минуты на сильном огне, пока сельдерей не станет ярко-зелёным и не начнёт мягчать, но останется хрустящим.

Соединение и завершение

Верните говядину в вок вместе с выделившимся соком. Добавьте сахар и посолите по вкусу. Перемешивайте всё в течение 1 минуты до полного объединения и прогревания. Подавайте немедленно с отварным рисом.