セロりとピクルスパイパーの牛肉炒め
旨味のある牛肉の細切れ、シャキシャキのセロリ、そして酸味のあるピクルスチャイパーを組み合わせた、迅速で鮮やかな四川風炒め料理です。牛肉の満足感のある旨味、セロリの新鮮なハーブノート、そしてこの人気の家庭料理の特徴的な酸辛いキックのバランスをお楽しみください。
ストーリー
この四川の经典的な炒め料理は30分以内に完成するため、忙しい平日夜のディナーに最適です。ピクルスパイパー（pao jiao）は四川料理の代表的な食材であり、深く特徴的な痺れる辛さを加えます。最好の結果を得るには、炒めが始まる前にすべての材料を準備しておくことが大切です。炒めはすばやく行われます！
材料
牛肉サーロインまたはフラANK steak、肉スを筋目に沿って薄く切る
300g
セロリの茎、斜めに切って分ける
4本
ピクルスチャイパー（pao jiao）、半分に切る
5-6本
うすくち醤油
大さじ1.5
こいくち醤油
小さじ1
片栗粉
大さじ1
にんにく、薄く切る
3片
生姜、みじん切り
小さじ1
植物油
大さじ3
塩
味をみて調整
砂糖
小さじ1/2
作り方
1
牛肉の準備
牛肉をボウルに入れます。うすくち醤油、こいくち醤油、片栗粉、油少量を加えてよく混ぜ、牛肉に均一に絡めます。他の材料を準備している間、10分間マリネしてください。
2
野菜の準備
セロリの茎を斜めに薄く食べやすい大きさに切ります。ピクルスチャイパーを長さに沿って半分に切ります。にんにくと生姜を集め、すべての材料を鍋の届く位置に準備してください。
3
牛肉を焼く
中華鍋または大きなフライパンを強火で熱し、煙が出てきたら油大さじ2を加えて回転させ覆盖面を広げます。牛肉を単層に並べ、30秒間触らず，烧き色を付けます。裏返してさらに30秒焼き、色が変わり始めたら取り出して置きます。
4
香味野菜と野菜を炒める
鍋に残りの油を加えます。にんにくと生姜を加えて10秒間香りが出るまで炒めます。ピクルスチャイパーとセロリを加えます。強火で2分間炒め、セロリが鮮やかな緑色になり始めて柔らかいですが、それでもシャキシャキした状態になるまで炒めます。
5
合わせて仕上げる
牛肉とたまった肉汁を鍋に戻します。砂糖を加え、塩で味を調えます。すべてを1分間混ぜ合わせて味が均一になり、热が通るまで炒めます。蒸しご飯の上ですぐに供してください。
