Говядина, жареная с зимними побегами бамбука

Name: Говядина, жареная с зимними побегами бамбука
Ingredients: 300 г Постная говядина (нарезанная тонкими ломтиками поперёк волокон, маринованная с пищевой содой и т.д.); 200 г Ломтики побегов бамбука (бланшированные, обсушенные); 1 ч.л. Измельчённый чеснок; 3 кусочка Имбирь; 3 стебля Зелёный лук; 1 ч.л. Мелкая соль (для маринования мяса и заправки); 1 ч.л. Кулинарное вино (для маринования мяса и приготовления); 1 ч.л. Тёмный соевый соус (для маринования мяса и заправки); 0,5 ст.л. Кукурузный крахмал (для маринования мяса и заправки); 1 ч.л. Пищевая сода (для маринования говядины); 1,5 ч.л. Глутамат натрия (для заправки); 1,5 ч.л. Молотый белый перец (для заправки); 1,5 ст.л. Арахисовое масло (для обжаривания в масле); 2 ст.л. Арахисовое масло (повтор в оригинале; предположительно общее количество или для обжаривания ароматических добавок)

Нежная говядина, маринованная в пищевой соде, быстро обжаривается с бланшированными ломтиками побегов зимнего бамбука, перемешивается с обжаренным зелёным луком, имбирём и чесноком и покрывается глазурью из крахмальной смеси для придания шелковистой нежной текстуры.

Разное

Легко

0 в избранном

Говядина, жареная с зимними побегами бамбука

Ингредиенты

Постная говядина (нарезанная тонкими ломтиками поперёк волокон, маринованная с пищевой содой и т.д.) 300 г

Ломтики побегов бамбука (бланшированные, обсушенные) 200 г

Измельчённый чеснок 1 ч.л.

Имбирь 3 кусочка

Зелёный лук 3 стебля

Мелкая соль (для маринования мяса и заправки) 1 ч.л.

Кулинарное вино (для маринования мяса и приготовления) 1 ч.л.

Тёмный соевый соус (для маринования мяса и заправки) 1 ч.л.

Кукурузный крахмал (для маринования мяса и заправки) 0,5 ст.л.

Пищевая сода (для маринования говядины) 1 ч.л.

Глутамат натрия (для заправки) 1,5 ч.л.

Молотый белый перец (для заправки) 1,5 ч.л.

Арахисовое масло (для обжаривания в масле) 1,5 ст.л.

Арахисовое масло (повтор в оригинале; предположительно общее количество или для обжаривания ароматических добавок) 2 ст.л.

Инструкции

Маринование и приготовление заправки

Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперёк волокон. Добавьте пищевую соду, мелкую соль, тёмный соевый соус, кукурузный крахмал и 0,5 ст.л. арахисового масла; тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на короткое время. В миске смешайте мелкую соль, глутамат натрия, молотый белый перец, тёмный соевый соус и кукурузный крахмал, чтобы приготовить заправку.

Бланширование и обжаривание в масле

Бланшируйте ломтики побегов бамбука и хорошо обсушите. Разогрейте 1,5 ст.л. арахисового масла в воке примерно до половины необходимой температуры, затем добавьте говядину и ломтики побегов бамбука для кратковременного обжаривания в масле; выньте и обсушите.

Обжаривание в воке и подача

Оставьте немного масла в воке, добавьте чеснок, имбирь и зелёный лук, чтобы раскрыть их аромат, затем добавьте говядину и ломтики побегов бамбука. Влейте немного кулинарного вина, добавьте приготовленную заправку, быстро перемешайте до равномерного покрытия и сразу подавайте.