Цветы горького молочая, жаренные с ферментированными чёрными бобами

Name: Цветы горького молочая, жаренные с ферментированными чёрными бобами
Ingredients: 800g Цветы горького молочая (без стеблей, вымытые, бланшированные и вымоченные для удаления горечи); 100g Ферментированные чёрные бобы; 100g Вяленое мясо (промытое тёплой водой, измельчённое); 50g Маринованные овощи (измельчённые); 50g Свиное сало; 5g Рафинированная соль; 2g Глутамат натрия; 2g Молотый белый перец; 10g Масло чили

Традиционная домашняя жарка народа хани с горьким цветком терновника, ферментированными чёрными бобами и вяленой свининой. Обладает слегка горьким охлаждающим эффектом, помогающим снять жар.

Разное

Легко

0 в избранном

Цветы горького молочая, жаренные с ферментированными чёрными бобами

Ингредиенты

Цветы горького молочая (без стеблей, вымытые, бланшированные и вымоченные для удаления горечи) 800g

Ферментированные чёрные бобы 100g

Вяленое мясо (промытое тёплой водой, измельчённое) 100g

Маринованные овощи (измельчённые) 50g

Свиное сало 50g

Рафинированная соль 5g

Глутамат натрия 2g

Молотый белый перец 2g

Масло чили 10g

Инструкции

Шаг 1

Удалите стебли у цветов горького молочая и промойте их. Бланшируйте в кипящей воде до готовности, затем переложите в чистую воду и вымачивайте 1–2 дня для удаления горечи. Выньте и отожмите лишнюю влагу. Промойте вяленое мясо тёплой водой и измельчите его. Измельчите маринованные овощи.

Шаг 2

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте свиное сало и нагрейте до 70% готовности. Добавьте ферментированные чёрные бобы и обжаривайте до появления аромата. Добавьте измельчённое мясо и обжаривайте, пока оно не разделится на кусочки. Добавьте цветы горького молочая и обжаривайте до мягкости. Добавьте соль, глутамат натрия, белый перец и масло чили. Несколько раз перемешайте содержимое вока, добавьте маринованные овощи и обжаривайте до равномерного смешивания. Подавайте немедленно.