Flores de tártago amargo salteadas con frijoles negros fermentados

Name: Flores de tártago amargo salteadas con frijoles negros fermentados
Ingredients: 800g Flores de tártago amargo (sin tallos, lavadas, blanqueadas y remojadas para eliminar el amargor); 100g Frijoles negros fermentados; 100g Carne curada (lavada con agua tibia, picada); 50g Verduras encurtidas (picadas); 50g Manteca de cerdo; 5g Sal refinada; 2g Glutamato monosódico; 2g Pimienta blanca molida; 10g Aceite de chile

Un salteado tradicional casero del pueblo étnico hani elaborado con flor de espino amargo, frijoles negros fermentados y cerdo curado. Tiene un efecto ligeramente amargo y refrescante que ayuda a aliviar el calor.

Varía

Fácil

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Flores de tártago amargo salteadas con frijoles negros fermentados

Ingredientes

Flores de tártago amargo (sin tallos, lavadas, blanqueadas y remojadas para eliminar el amargor) 800g

Frijoles negros fermentados 100g

Carne curada (lavada con agua tibia, picada) 100g

Verduras encurtidas (picadas) 50g

Manteca de cerdo 50g

Sal refinada 5g

Glutamato monosódico 2g

Pimienta blanca molida 2g

Aceite de chile 10g

Instrucciones

Paso 1

Retire los tallos de las flores de tártago amargo y lávelas. Blanquéelas en agua hirviendo hasta que estén justo cocidas, luego transfiéralas a agua limpia y remójelas durante 1–2 días para eliminar el amargor. Retírelas y exprima el exceso de humedad. Lave la carne curada con agua tibia y píquela. Pique las verduras encurtidas.

Paso 2

Caliente un wok a fuego alto, agregue la manteca de cerdo y caliente hasta que esté al 70%. Añada los frijoles negros fermentados y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la carne picada y saltee hasta que los trozos se separen. Añada las flores de tártago amargo y saltee hasta que estén tiernas. Incorpore la sal, el glutamato monosódico, la pimienta blanca y el aceite de chile. Sacuda el wok varias veces, agregue las verduras encurtidas y saltee hasta que todo esté bien combinado. Sirva de inmediato.